Весеннее меню

4557
весенний салат из одуванчиков

Весна – пора, коа нашему организму надо «витаминиться». Помогут в этом ранние овощи, которые можно вырастить на грядке самостоятельно, но и те, которые растут у нас, так сказать, под ногами.

САЛАТ «ЗДОРОВЬЕ»

Прекрасна пора, когда начинают цвести одуванчики. Из них можно приготовить всевозможные витаминные салаты. Вначале, чтобы не «напугать» желудок, свежие листья следует добавлять в салаты с другими овощами и зеленью, а потом использовать как самостоятельное блюдо.

Три горсти нарезанных листьев одуванчика, залить стаканом кефира, добавить чайную ложку тмина и щепотку молотого чёрного перца.

Или же три жмени нарезанных листьев, смешать с десятью пропущенными через мясорубку грецкими орехами, заправить двумя столовыми ложками сметаны и посыпать порошком корицы по вкусу. Попробуйте, очень вкусною. А если еще добавить, что и полезно, особенно весной, то даже не стоит сомневаться и готовить такие салаты, питаясь «подножным» кормом себе же во благо.

САЛАТ «ВЕСЕННИЙ АРОМАТ»

Молодые листья сныти и крапивы хорошо промыть, прополоскать в горячей воде, отжать и нашинковать.
Мелко изрубить четыре сваренных вкрутую яйца, добавить к ним измельчённую зелень, а затем порезанный пучок лука слизун и зелень петрушки.

Все хорошо смешать, заправить майонезом или сметаной. Вкусно, красиво, да и для организма полезно.

САЛАТ ЛУКОВЫЙ ГРЕЧЕСКИЙ

Ранней весной этот салат как палочка-выручалочка. Готовится быстро, не требует много продуктов, да к тому же и витаминный.

Мелко нарезать около 500 г зелёного лука, добавить к нему натёртый на крупной тёрке корень сельдерея, щепотку кориандра, горошины три чёрного перца, лавровый лист, солить по вкусу. Заправить столовой ложкой растительного масла и соком одного лимона. Затем залить всё небольшим количеством кипятка и протушить минут пять.
Можно подавать салат с отварным картофелем или любой рассыпчатой кашей.

ПАШТЕТ С РЕДИСОМ

Пора, когда поспевает редиска, просто замечательная. Фантазируй и готовь любые блюда из полезного овоща.

Разотрите 200 г творога с двумя столовыми ложками молока и 100 г сливочного масла. Добавьте 15-20 штук натёртых на мелкой терке редисок, три столовых ложки мелко нарезанного шнитт-лука и присолите по вкусу.

Паштет намажьте на кусочки чёрного хлеба. Утром для всей семьи питательные бутербродики — отличный завтрак.

ЯЙЦА ФАРШИРОВАННЫЕ

Четыре сваренных вкрутую яйца разрезать вдоль, вынуть желток и хорошо его растереть.

Затем около 50 г сельди без косточек и пучок кресс-салата пропустить через мясорубку и соединить всё с желтком. В эту массу добавить столовую ложку сливочного масла и майонез. Подготовленным фаршем наполнить половинки белка, поставить их на блюдо и украсить зеленью.

Это витаминное блюдо неплохо смотрится на праздничном столе.