В самом разгаре сезон консервации. Огурцы на зиму — один из самых популярных видов закруток.
Рецептов консервированных огурцов предостаточно, их: солят, маринуют, закрывают целыми или режут на кусочки, консервируют с другими овощами в качестве ассорти, используют для салатов. Получаются маринованные огурцы тогда, когда в маринад добавляется уксус либо вместо него используют лимонную кислоту. Маринад нуждается в кипячении, а после им заливают разложенные по банкам огурцы. Далее наполненные банки стерилизуют. Наш рецепт — классический, но огурцы приготовленные по нему получаются очень вкусными.
Ингредиенты:
- Огурцы
- Крупная соль 2 ст.л.
- Сахар 1 ст.л.
- Уксусная эссенция 1 ч.л.
- Черный перец горошком
- Красный острый перец 1/2 стручка
- Укроп с зонтиками 2 веточки
- Чеснок 2 зубца
- Листья хрена
Приготовление:
Замочить на 5-6 часов огурцы в холодной воде.
Простерилизовать банки, на дно уложить ветки укропа, хрена, половину стручка жгучего перца, горошины черного перца, порезанные дольки чеснока.
Поместить в банки вымоченные и хорошо промытые огурцы.
Залить огурцы кипятком, оставить на 5 минут, слить воду в кастрюлю.
Добавить в воду сахар, соль, снова довести до кипения.
Снять с огня, добавить уксусную эссенцию (из расчета 1 ч.л. эссенции на 1 литр воды).
Залить огурцы рассолом, закрыть банки металлическими крышками. Закатать.
Перевернуть вверх дном, оставить остывать.
Источник: ivona.bigmir.net