Домашний ликёр из персиков

Домашний персиковый ликёр – это вкусный алкогольный напиток, который можно использовать для приготовления различных коктейлей. Чтобы ликёр удался, для него следует выбирать только спелые и сочные персики.

Алкогольная основа может быть разной – водка, спирт, виски или бренди, но обязательно хорошего качества. Нелишним будет добавить пряности: тёртую цедру, ваниль, корицу или мускатный орех.

Персиковый ликёр на водке с цедрой

Время приготовления: 1.5 месяца

Ингредиенты:

• 1 стакан сахара
• 1 стакан воды
• 800 г (около 4 шт.) ароматных спелых персиков
• 1 ч. ложка мелко натёртой лимонной цедры
• 1 ч. ложка мелко натёртой цедры апельсина
• 1,5 стакана водки + 1 стакан коньяка

Способ приготовления:

1. Смешайте в кастрюле сахар и воду. Доведите до кипения, чтобы сахар растворился.
2. Остудите.
3. Персики разрежьте пополам и нарежьте как можно более тонкими пластинами.
4. Уложите персики вместе с косточками в банку ёмкостью 2 л.
5. Затем добавьте тёртую цедру лимона и апельсина, залейте всё водкой, а затем влейте сахарный сироп. Перемешайте, закройте крышкой и встряхните.
6. Поставьте ликёр на 2-4 недели в тёмное прохладное место. Несколько раз в неделю встряхивайте банку.
7. Процедите ликёр через сито, а персики хорошо отожмите через марлю.
8. Снова налейте ликёр в банку и дать ему настояться в течение нескольких недель, чтобы осел весь осадок. Затем процедите и разлейте в бутылки.

Простой ликёр из персиков

Время приготовления: 1 месяц

Ингредиенты:

• 1 кг персиков
• 1 л водки или спира 40-45%
• 350 г сахара
• 100 мл воды

Способ приготовления:

1. Персики помойте, окуните на 30 секунд в кипяток и снимите шкурки. Затем разрежьте фрукты на половинки и достаньте косточки.
2. Персиковую мякоть измельчите блендером до однородного состояния.
3. В персиковое пюре добавьте 100 мл кипятка, хорошо перемешайте.
4. Через 2-3 слоя марли выжмите сок из пюре. Оставшуюся мякоть выбросите.
5. В сок добавьте водку, сахар и тщательно перемешайте.
6. Перелейте в ёмкость, в которой ликёр будет настаиваться. Поставьте в тёмное место с комнатной температурой на две недели. Раз в сутки встряхивайте банку.
7. Через две недели ликёр необходимо профильтровать через вату или сложенную в несколько раз марлю. Разлейте по бутылкам и храните в тёмном прохладном месте.

Ликёр из персиков с косточками

Время приготовления: 4 недели

Ингредиенты:

• 4-5 персиков
• 500 мл водки или коньяка
• 250 мл воды
• 200 г сахара

Способ приготовления:

1. Персики помойте и очистите от кожицы.
2. Мякоть нарежьте кусочками по 3-5 см. Косточки разбейте молотком. Ядрышки залейте кипятком, дайте настояться в течение 4-5 минут, затем снимите коричневую кожицу.
3. Мякоть и ядрышки сложите в банку, залейте водкой или коньяком так, чтобы алкоголь покрывал фрукты. Плотно закройте крышкой.
4. Настаивайте две-три недели в тёмном месте при комнатной температуре.
5. Слейте персиковый настой, мякоть отожмите через несколько слоев марли.
6. Смешайте в кастрюле сахар и воду, доведите до кипения и варите 3-5 минут на слабом огне, снимая пену. Сироп готов, когда пена больше не появляется.
7. Смешайте охлажденный до комнатной температуры сироп с настоем.
8. Плотно закройте, поставьте на неделю в темное прохладное место.
9. Готовый ликёр из персиков слейте с осадка через трубочку, профильтруйте через вату и разлейте в бутылки для хранения.

Источник: segodnya.ua