Домой Рецепты Хлебец ржаной – отец наш родной

Хлебец ржаной – отец наш родной

Для большинства из нас хлеб является непременным дополнением к любой еде. Издревле в честь него слагали гимны, устраивали праздники.

Хлебом традиционно встречали жениха и невесту, новорожденного и дорогих гостей. Во всех народных обрядах, обычаях, связанных с хлебом, заключены житейская мудрость, уважительное отношение, которое передавалось от дедов к внукам и прививалось ребёнку буквально с первых дней жизни.

- Реклама -

До сих пор культура отношения к хлебу — это вопрос, выходящий далеко за пределы экономики. То, как человек относится к его Величеству хлебу во многом показатель уровня внутренней культуры.

Присмотритесь к пожилым людям, прожившим жизнь в деревне, пахавшим землю и сеявшим хлеб. Обратите внимание на то, как бережно двумя руками они берут буханку, как осторожно, чтобы не крошился, нарезают хлеб, как потом, завернув его в холщёвое полотенце, кладут в самое удобное место. Это не жадность и, конечно же, не мелочность, а уважение к труду людей, вырастивших хлеб.

Разговор о любовном, хозяйском отношении к этому продукту питания продиктован не какими-либо чрезвычайными обстоятельствами. Бережливость вообще, и по отношению к хлебу в частности, – это один из существенных факторов, определяющих и успех в развитии экономики страны, и уровень культуры потребления, и состояние нравственного здоровья народа.

История сохранила множество свидетельств того, как люди заботились о хлебе насущном. И всё потому, что в питании большинства народов он занимает главное место. В нашей стране его потребление составляет в среднем 350 г в день, что восполняет значительную часть энергетических затрат организма в целом.

Однако значение его не только в энергетической ценности. Природа заложила в пшеничное и ржаное зерно комплекс жизненно необходимых пищевых веществ: белков, углеводов, жиров, витаминов и минеральных соединений. За счет хлеба наш организм удовлетворяет на 30 процентов потребность в калориях, более чем наполовину — в углеводах, витаминах группы В, солях фосфора и железа, на треть – в белках. Благодаря этому, человеку можно длительное время обходиться одним хлебом.

Однако мы относимся к этому важному продукту питания отнюдь не по-хозяйски. Исследованиями установлено, что от двух до семи процентов хлеба просто выбрасывается в мусоропровод.

Парадокс, наши антресоли забиты старой, ненужной одеждой и обувью, с которой жаль расстаться. А почему же так легко выбрасывается хлеб? Его что вдоволь? Он дешёвый?

Очень важно пересмотреть свое отношение к хлебу. Прежде всего, покупать в магазине требуемое количество вашей семье, хранить в специальных хлебницах, где продукт хорошо сохраняет свежесть в течение двух-трёх дней.

Не нравится чёрствый? Его можно освежить, сделать аппетитным и вкусным. Для этого буханку хлеба или батон обрызгайте водой и поместите в духовку (температура 150-160 градусов) на три-пять минут. После этой процедуры он снова приобретёт свойства свежего.

Можно поступить иначе: налить в кастрюлю немного воды, положить на дно решетку (вода должна быть ниже её уровня), сверху поместить нарезанные кусочки, закрыть крышкой и через 7-12 минут после того, как вода закипит, снять кастрюлю с огня. Хлеб снова станет мягким и ароматным. Есть его надо сразу же, потому что уже через два-три часа ломтики зачерствеют.

ГОТОВИМ ИЗ ЧЁРСТВОГО ХЛЕБА

Чёрствый хлеб можно не только освежить, но и приготовить много разнообразных блюд, начиная от всем известных гренок и кончая замысловатыми тортами и великолепными квасами.

ГРЕНКИ С САРДЕЛЬКАМИ

Батон нарежьте ломтиками. Намажьте каждый тонким слоем сливочного масла, положите сверху кусочки сарделек, посыпьте тёртым сыром и зеленью, уложите на противень, обильно смазанный жиром, и запеките в духовом шкафу. Подавайте блюдо на стол горячим.

СЫРНЫЕ ГРЕНКИ

Нарежьте батон кусочками толщиной не более сантиметра. Каждый из них с обеих сторон намажьте маслом, уложите на противень и посыпьте толстым слоем сыра, натёртого на мелкой тёрке. Поставьте в горячую духовку и выдержите в ней 5-10 минут, пока сыр не подрумянится. Подавайте гренки к супам и бульонам.

ГРЕНКИ С ТОМАТНЫМ СОУСОМ

Ломтики нарезанного батона намажьте маслом, а затем толстым слоем плавленого сырка или обильно посыпьте натертым на крупной тёрке сыром. На середину каждого кусочка положите немного острого томатного соуса, поместите на смазанный жиром противень и запеките в духовом шкафу.

ГРЕНКИ С ВЕТЧИНОЙ

Снимите с батона корку и нарежьте его ломтиками сантиметровой толщины. Каждый кусочек намажьте с обеих сторон маслом.
Отдельно пропустите через мясорубку ветчину, разотрите её с натёртым сыром, добавьте сметану и посолите. Намажьте хлеб толстым слоем этой массы и поставьте в горячий духовой шкаф на 10 минут. Подавайте, уложив гренки на подогретое блюдо и украсив зеленью петрушки и листьями салата.

ГРЕНКИ С ЯЙЦОМ

На сковородке с небольшим количеством жира подрумяньте ломтики хлеба. На каждый из них поместите кусочек колбаски, сверху вылейте яйцо и осторожно уложите по два кружочка помидоров. Слегка посолите, поперчите, посыпьте тёртым сыром. Запекайте в горячей духовке в течение 10 минут.

БАБКА С ЯБЛОКАМИ

Вначале приготовьте хлебные сухарики. Для этого корки хлеба нарежьте мелкими кубиками и слегка подсушите в духовом шкафу.

Два очищенных яблока нарежьте небольшими ломтиками и пересыпьте чайной ложкой сахара.

Затем с 65 г пшеничного хлеба срежьте корку, а мякоть нарежьте прямоугольными ломтиками толщиной 0,5 см, которые смочите с одной стороны в смеси, приготовленной из яйца, столовой ложки молока и столовой ложки сахара.

Намоченной стороной выложите их на сковородку или в форму так, чтобы хлебом были покрыты дно и стенки. В середину поместите подготовленные яблоки, смешанные с хлебными сухариками. Сверху покройте всё ломтиками хлеба смоченной стороной вверх и запеките в духовке.

ОЛАДЬИ ИЗ ПШЕНИЧНЫХ СУХАРЕЙ

В 200 г пшеничных сухарей влейте полтора стакана молока, вбейте яйцо, всыпьте две столовых ложки сахара и добавьте по столовой ложке мягкого маргарина, чистого изюма, сметаны и дрожжей. Массу хорошо перемешайте и поставьте для брожения на два-три часа в тёплое место.

После этого из готового теста пожарьте на растительном масле оладьи. К столу их можно подавать с маслом, сметаной или мёдом.

Предыдущая статьяНожки: готовность номер один
Следующая статьяБрюссельская капуста

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Пожалуйста, введите свой комментарий!
Пожалуйста, введите ваше имя

4ЧитателиЧитать

Популярное за неделю

Погода

Киев
ясно
12 ° C
13 °
10.6 °
41 %
3kmh
0 %
Пн
11 °
Вт
20 °
Ср
15 °
Чт
18 °
Пт
21 °

Реклама