Икра кабачковая

5917

Мою и режу небольшими кубиками 3 кг кабачков.

Натираю на крупной тёрке полкило сочной моркови и мелко шинкую столько же лука.

Все овощи слегка обжариваю на растительном масле и складываю в жаровню. Добавляю томатный острый соус, кладу по вкусу соль и сахар (как правило, этого почти не требуется, т. к. в соусе всё есть) и перемешиваю. Тушу на малом огне примерно два часа. В конце добавляю столовую ложку уксуса.

Затем раскладываю по стерильным банкам и закатываю.