Кабачок – самый полезный из всех ранних овощей. Из кабачков можно приготовить массу вкусных блюд, а главное – безопасных для фигуры, ведь в кабачке всего 23 ккал. Кабачки – универсальный овощ, его можно добавлять во многие блюда, даже в сладкие (всем известно о кабачковом варенье).
В жаркое время года нет желания долго стоять у плиты и готовить сложные, тяжёлые для пищеварения блюда. Отличный вариант – запеканки. Рецептов приготовления кабачковой запеканки в кулинарии очень много, по сути, кроме кабачков в неё можно положить что угодно: мясо, грибы, овощи по вкусу, сыр, крупы.
Предлагаем приготовить запеканку с кабачками и фаршем. Поскольку в начале лета овощи ещё молодые, кожуру с кабачков можно не срезать, а натирать на тёрке сразу после тщательного вымывания. Фарш в запеканку можно использовать любой, лучше, если приготовите его сами, предварительно перемолов мясо. Запеканка по этому рецепту готовится слоями, сверху выкладывают помидоры и посыпают тёртым сыром. Запекается блюдо около 40 минут, общее время приготовления – не более часа. Кабачковую запеканку можно употреблять в качестве самостоятельного блюда либо с гарниром.
Ингредиенты:
- Кабачки – 1 кг
- Фарш – 400 г
- Твёрдый сыр – 170 г
- Сметана – 200 г
- Лук репчатый – 2 шт.
- Помидор – 2 шт.
- Яйца – 2 шт.
- Чеснок – 3 зубчика
- Петрушка – 1 пучок
- Растительное масло
- Соль
Приготовление:
- Натереть молодые кабачки на крупной тёрке, посолить. Оставить на 15 минут.
- Нарезать лук кубиками, обжарить на смазанной растительным маслом до прозрачности.
- Добавить к луку фарш, жарить ещё 5 минут, всё время, помешивая, чтобы смесь стала однородной.
- Добавить соль, приправу по вкусу, довести до полуготовности.
- Выложить фарш в отдельную ёмкость, дать остыть, добавить пропущенный через пресс чеснок.
- Нарезать помидоры кольцами, сыр натереть на мелкой тёрке, петрушку измельчить.
- Отжать тщательно кабачки.
- Взбить сметану с яйцами, немного приправить солью и перцем.
- Смазать форму для запекания растительным маслом.
- Выложить в форму слоями: кабачки, фарш, оставшиеся кабачки.
- Положить сверху помидоры, залить сметано-яичной массой.
- Запекать 20 минут при температуре 200°С.
- Вынуть из духовки, присыпать зеленью и сыром. Готовить ещё 15 минут.