Для приготовления этого вкусного и красивого блюда нам потребуется килограмм говяжьей вырезки, 400 г свиного фарша, две столовых ложки красного сладкого вина, две чайных ложки соли, перец чёрный молотый по вкусу, три столовых ложки масла сливочного, две луковицы, долька чеснока, одна морковка, лавровый лист, столовая ложка муки и стакан сухого столового вина.
Мясо нарезать кусками толщиной 1 см и отбить так, чтобы они получились тонкими.
Смешать свиной фарш со сладким красным вином и распределить его ровным слоем по всем кускам мяса. Каждый кусок свернуть рулетом и завязать ниткой. Посыпать солью и перцем, после чего обжарить на сковороде, добавив полторы столовой ложки сливочного масла.
Оставшееся масло растопить в кастрюле, положить в неё нашинкованный лук, чеснок, нарезанную кружочками морковь и лавровый лист. На эту овощную «перинку» выложить обжаренные рулеты, посыпать их мукой.
Сухое вино вылить на сковороду, на которой обжаривались рулеты, прокипятить и вылить в кастрюлю и тушить рулеты до мягкости.
Перед подачей на стол снять с них нитки. Подать на гарнир картофельное пюре и квашеную капусту.