Готовлю ромштекс из говядины. Для этого беру около килограмма толстого края или задней части ноги животного.
Мясо зачищаю от плёнок и сухожилий и нарезаю поперёк волокон порционными кусками толщиной примерно 2 см. Затем отбиваю их, солю, перчу по вкусу и смачиваю в яйце, после чего панирую в сухарях.
Жарю ромштексы на раскалённой сковороде в топлёном масле до образования корочки. Перекладываю в форму для запекания, смазанную маслом, и ставлю в духовку, чтобы довести их до готовности. Чтобы не повредить жаром верхнюю поверхность, поливаю ромштексы растопленным маслом.
Готовность их определяю проколом вилки ? она должна свободно входить в мясо, а выделяющийся при этом сок должен быть прозрачным.
Подаю ромштексы, полив растопленным сливочным маслом. На гарнир хорошо подать жареные баклажаны, отварные бобовые, рассыпчатые каши, разные овощи, зелень. Короче ? всё, что нравится.
