Пикантная кабачковая икра

10286
Кабачковая икра

Это замечательное блюдо известно всем и каждому. Кабачковая икра долго заменяла нашим родителям деликатесы на праздничном столе. Попобуем приготовить самостоятельно это несложное «лакомство», тем более, что на дворе лето, а значит, сам Бог велел!

Вам потребуется:

• 1,5 кг кабачков
• 1 красный сладкий перец
• 3-4 луковицы
• 2-3 зубчика чеснока
• 1 большой помидор
• 2-3 морковки
• 0,5 ч. л. черного перца
• соль по вкусу

Приготовление:

1. Кабачки очищаем от семечек, срезаем кожицу, если она жесткая. Режем на кубики.

2. Заливаем наполовину водой и тушим на среднем огне до мягкости. Остужаем.

3. Морковь трем на крупной терке, лук мелко режем. Обжариваем на растительном масле также до мягкости. Тоже остужаем.

4. Складываем кабачки и лук с морковью в блендер, добавляем туда же мелко нарубленный чеснок, нарезанные помидор и перчик. Солим и перчим. Перемалываем. Если нет блендера, можно 2 раза пропустить овощи через мясорубку.

5. Выливаем в большую кастрюлю, ставим на маленький огонь и томим под крышкой, пока масса не приобретет нежную консистенцию. При желании можно добавить столовую ложку томатной пасты.

Источник: Lady.RU