Попробуйте приготовить в баклажанный сезон приготовить такие блюда. Сочетать с баклажаном можно любые овощи, рыбу и мясо. Всё будет не просто вкусно, но ещё и полезно.
ЯЗЫЧКИ ИЗ БАКЛАЖАНОВ
Это блюдо очень красочно смотрится на праздничном столе. И всегда даже у тех, кто предпочитает традиционные кушанья, сразу завоёвывает симпатию. Продукты для приготовления блюда берутся произвольно.
Вначале нарезать кружочками некрупные красные крепенькие помидоры, пропустить через чесночницу очищенный чеснок и вымыть зелень петрушки.
Затем ровные, пузатенькие баклажаны (из них больше получается полосочек и меньше отходов) нарезать вдоль полосками толщиной не более сантиметра. Обмакнуть их с обеих сторон в смесь, приготовленную из яйца, взбитого по вкусу с солью и чёрным молотым перцем. Обжарить каждую сторону до золотистого цвета на растительном масле.
Потом полоску баклажана с одной стороны смазать чесноком, на конец (лучше с хвостика) уложить кружочек помидора, веточку петрушки и сложить синенький пополам. Аппетитные полуовалы выложить на широкую тарелку.
Из золотистого ломтика баклажана выглядывают красный помидор и зелёная веточка петрушки. Очень красиво и главное вкусно!
СИНЕНЬКИЕ СКОРЫЕ
Это блюдо готовится быстро, да к тому же ещё и очень питательно.
Около килограмма баклажанов вымыть под проточной водой, нарезать кружочками сантиметра в полтора-два, отварить пять минут в растворе, приготовленном из стакана воды, трети стакана уксуса, столовой ложки соли и такого же количества сахара.
После этого отваренные баклажаны переложить в дуршлаг, чтобы стекла вода, затем поместить в небольшую кастрюлю.
Треть стакана растительного масла подогреть, добавить в него головку размятого чеснока, лавровый лист и залить приготовленным раствором отваренные синенькие. На второй день блюдо готово. Хранить их желательно в холодильнике, переложив в стеклянную банку.
Подавать можно к любой каше, картофелю. Вкусны они и просто с зеленью укропа и петрушки.
РЫБА, ЗАПЕЧЁННАЯ С БАКЛАЖАНАМИ
Попробуйте приготовить в баклажанный сезон такое не совсем обычное блюдо. Лучше всего для него подходит налим или сом, но можно взять и кефаль, скумбрию, хек или любую другую рыбу.
Килограмм выбранной рыбы разделайте на порционные куски и слегка обжарьте на растительном масле, добавив перед окончанием жарения половину стакана томата-пюре.
Пока рыба жарится, килограмм баклажанов нарежьте кружочками, слегка посолите и дайте немного «отдохнуть». Затем их обсушите, обваляйте в муке и тоже поджарьте на растительном масле.
В сотейник, смазанный жиром, выложите рыбу с томатом-пюре, сверху – баклажаны, полейте несколькими ложечками горячей воды из чайника, сбрызните растительным маслом и поместите сотейник в духовку, для того, чтобы блюдо дошло.
Запечённую таким образом рыбу лучше подавать на стол в той же посуде, посыпав сверху свежей зеленью.