Варенье из арбузных корок

Арбузные корки, отваренные в сиропе, напоминают цукаты. Подавай их как дополнение к чаю или используй для украшения торта.

Арбуз – вкусная сезонная ягода, которой в августе уже в изобилии. Считается, что самая вкусная, а главное – полезная свежая ягода. И это – правда. В то же время, арбуз, как и любую другую ягоду, можно консервировать. Существует масса рецептов консервирования арбуза: из арбузных корок, из мякоти арбуза, маринованный арбуз. Известен рецепт маринования арбуза с аспирином, поскольку тот поможет продукту долго храниться и не «взорваться». Хозяйки также умеют консервировать арбуз без стерилизации. Для этого ягоду, разложенную по банкам, просто заливают кипятком.Очень интересно выглядят небольшие маринованные арбузики.

Мы предлагаем приготовить популярное в Украине варенье из арбузных корочек. Арбузные корки, отваренные в сиропе, напоминают цукаты. Подают такое варенье не только к чаю, но даже используют для украшения десертов. До конца неизвестно, кому мы обязаны рецептом варенья из арбузных корок. Но, обязательно, после того как съели арбуз, не спешите выбрасывать корки. Чтобы приготовить арбузное варенье, необходим стандартный набор ингредиентов: корки, сахар, немного лимонного сока. Можно обойтись и без лимонного сока, но тогда варенье не будет иметь красивый цвет и засахарится.

Ингредиенты:

• арбузные корки 1 кг
• сахар 1, 2 кг
• молотая корица 1/2 ч.л.
• цедра и сок половины лимона

Приготовление:

1. Снять верхний слой с арбузных корок.
2. Нарезать мелкими кубиками белую мякоть.
3. Проколоть вилкой каждый кусочек.
4. Засыпать сахаром, перемешать и оставить на 10-12 часов.
5. Поставить на огонь, варить 10 минут на среднем огне.
6. Снять с плиты и остудить.
7. Добавить молотую корицу, лимонный сок и тертую цедру.
8. Варить варенье еще 2 раза по 10-15 минут, пока арбузные корки не стали прозрачными.
9. Перелить варенье в стерилизованные банки, закатать крышками.