Домой Дом, сад, огород Овощи Сахарная кукуруза

Сахарная кукуруза

Сахарная кукуруза, которая является овощным деликатесом, к сожалению, пока редкая гостья на наших дачах и огородных участках. Кстати, на базарах и в супермаркетах свежих кукурузных початков тоже нет. А всё потому, что при транспортировке кукуруза очень быстро теряет свои вкусовые качества. Думаю, эта особенность является одним из аргументов в пользу того, что лучше посадить рядок-другой кукурузы на своём участке.

Весомым доводом для её выращивания является и то, что кукуруза, как сейчас принято говорить, два в одном – деликатес и лекарь. Ведь кукурузные рыльца обладают лечебными свойствами и помогают при проблемах с печенью или почками. Поэтому людям, страдающим нарушением работы этих органов, неплохо иметь такую целительницу на своём участке.

- Реклама -

Ещё одним аргументом в пользу кукурузы служит и то, что посаженные на огороде растения станут хорошей кулисой и защитят от жары и суховеев огурцы, кабачки или будут надёжной опорой для фасоли.

И наконец, главное – варёная кукуруза просто вкусная. Зимой мы с удовольствием добавляем консервированную кукурузу в различные салаты, но вот летом почему-то об этом забываем. А ведь с ней можно приготовить немало оригинальных блюд.

САЛАТ ЛЕТНИЙ

Зёрна отваренной сахарной кукурузы смешать с нарезанными ломтиками отварного картофеля, отваренной цветной капусты, дольками свежих огурцов, помидоров, сладкого перца и репчатым луком. Полученную массу заправить сметаной или майонезом. При подаче к столу украсить дольками сваренного вкрутую яйца и зелёным луком.

САЛАТ С ЯБЛОКАМИ

Очистить и мелко нарезать свежие яблоки, добавить к ним варёную кукурузу, листовой салат, соль и сахар по вкусу. Салат сбрызнуть лимонным соком, полить кукурузным маслом и тщательно перемешать.

ОВОЩНОЕ РАГУ

Нарезанные соломкой сладкий перец, кабачки, морковь и лук обжарить на растительном масле, а затем протушить в небольшом количестве бульона или воды.

За несколько минут до конца тушения добавить нарезанные помидоры, чеснок, отваренные зёрна кукурузы, присолить и посыпать сахаром по вкусу, положить кусочек сливочного масла и протушить до готовности.

• • •

Бесспорным достоинством этой тепло- и светолюбивой особы является лёгкость в выращивании. Семена кукурузы прорастают при температуре 10-12 градусов, но оптимальной для нормального роста и развития растений считается температура от 18 до 24 градусов. Сеют кукурузу в конце апреля, заделывая семена на глубину 6-8 см. В каждую лунку кладут по два-три зёрнышка. Расстояние в ряду между лунками выдерживают в 30-40 см.

Чтобы продлить сезон потребления кукурузы, её можно высевать в несколько сроков через каждые 10-12 дней.

В фазе трёх-четырёх листьев кукурузу прорывают, оставляя в гнезде по одному наиболее сильному растению.

Надо сказать, что сахарная кукуруза по сравнению с кукурузой зерновой менее засухоустойчива. Наибольшую потребность в почвенной влаге она испытывает в период формирования початков, который начинается за неделю до развития метёлки и продолжается в течение месяца.

Посевы сахарной кукурузы нельзя размещать вблизи посевов кормовой, т.к. эти подвиды могут переопылиться, что приведёт к снижению качества зерна и ухудшению вкуса сахарной кукурузы.

Опыляется кукуруза ветром, поэтому её необходимо размещать сплошным массивом (участком), а не в ряд. Если такой возможности нет, отдельно растущие растения тихим погожим утром искусственно доопыляют – встряхивают.

Уборку початков производят выборочно примерно через 20-25 дней после цветения – в этот период зёрна содержат наибольшее количество сахара.

Кроме того, выламывать початки нужно рано утром или поздно вечером, т.к. при повышении температуры сахар, содержащийся в зёрнах, переходит в крахмал. Собранные початки лучше сразу сварить, а если такой возможности нет, положить в холодильник. Кукуруза, сорванная в молочной спелости, через сутки при температуре 20 градусов теряет около 20 процентов сахара.

Родиной кукурузы принято считать Центральную Америку, в частности Мексику, где в пещерах (датированных III тысячелетием до нашей эры) были обнаружены её остатки. За прошедшие столетия появилось множество новых сортов и гибридов этого деликатесного, достойного внимания овоща.

По своим климатическим условиям Днепропетровщина идеально подходит для выращивания культуры, поэтому является законодательницей моды в этом вопросе. Именно на Днепропетровщине есть институт кукурузы, опытная станция и участки апробации новых сортов. Об одном из них хочется рассказать особо.

Если кукурузу часто называют золотой королевой полей, то этот среднеранний сорт достоин титула серебряной королевы. Он называется Белоснежка и от других отличается початками с большими белоснежными зёрнами, обладающими неповторимым вкусом. Кроме высоких вкусовых качеств, особенностью сорта является и более длительный период сохранения сахаров, содержание которых у Белоснежки достигает 28 процентов.

Думаю, что всё вышесказанное говорит в пользу того, что сахарную кукурузу стоит поселить в дружной семье овощных растений, которые живут на ваших огородных грядках.

Р.И. БОРЕНКОВА, г. Днепропетровск.

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Пожалуйста, введите свой комментарий!
Пожалуйста, введите ваше имя

4ЧитателиЧитать

Популярное за неделю

Погода

Киев
плотный туман
-0.4 ° C
0 °
-1.1 °
97 %
3kmh
90 %
Сб
1 °
Вс
-1 °
Пн
-3 °
Вт
-2 °
Ср
-3 °

Реклама