Румяные, сочные, ароматные… Это все о сочниках, фигурных пирожках с творожной начинкой.
Сочники – популярная домашняя выпечка, основу которой составляет песочное тесто и жирный творог. Сочники – идеальный вариант для детей, которые не любят кушать творог в натуральном виде. Тесто для сочников можно замесить на кефире, маргарине, сливочном или растительном масле.
Рецептов приготовления сочников достаточно много, но при этом используется практически одинаковый набор ингредиентов, только в разной пропорции. Нередко выпечка не получается, например, начинка излишне жидкая либо тесто крошится, поэтому каждая хозяйка экспериментирует и находит для себя «свой» рецепт.
Чтобы приготовить вкусное тесто для сочников, необходима мука, а также сахар и сливочное масло, яйца. Для начинки используется только творожная начинка, в которую добавляется сахар, можно положить немного сметаны, манной крупы, кукурузный крахмал либо муку. Для усиления вкуса в начинку можно добавить ванильный сахар, а некоторые хозяйки кладут в творог мак.
Предлагаем вниманию читателей популярный рецепт приготовления сочников. Тесто готовится на сливочном масле и сметане. Сама выпечка готовится всего полчаса, перед этим тесто должно постоять в течение часа в холодильнике. В итоге получаются вкусные домашние сочники, которые не идут ни в какое сравнение с магазинной выпечкой.
Ингредиенты:
Тесто:
- Мука – 210 г
- Яйца – 1 шт.
- Сахарная пудра – 50 г
- Сливочное масло – 100 г
- Разрыхлитель – 1/4 ч.л.
- Сметана – 3 ст.л.
- Соль – щепотка
Начинка:
- Творог (9%) – 200 г
- Мука – 30 г
- Сахар – 40 г
- Сметана (20%) – 20 г
Смазывание:
- Желток – 1 шт.
- Молоко – 1 ст.л.
Приготовление:
- Выложить в глубокую миску размягченное сливочное масло, яйцо, сахарную пудру и соль. Перемешать до однородности.
- Просеять муку, всыпать вместе с разрыхлителем. Перемешать.
- Замесить тесто, скатать в шар, накрыть пищевой пленкой на час. Поставить в холодильник на час.
- Смешать творог со сметаной и желтком.
- Добавить в творожную смесь муку, тщательно перемешать.
- Раскатать тесто в колбаску, разделить на 6 равных частей.
- Раскатать скалкой каждый кусочек в овал.
- Поместить готовые овалы на противень, застеленный пергаментной бумагой.
- Выложить на одну сторону овалов начинку, в объеме столовой ложки.
- Закрыть начинку свободной половиной теста, слегка прижать по бокам, но не сцеплять.
- Взбить желток с молоком, смазать смесью все сочники.
- Выпекать 25 минут при температуре 200 градусов. Остудить.
Источник: ivona.bigmir.net