Готовим осенний венгерский гуляш из говядины с болгарским перцем и тыквенной мякотью.
Ингредиенты:
- сливочное масло – 1 ст.л.
- оливковое масло – 1 ст.л.
- мелко нарезанный красный лук – 2,5 стакана
- говядина для тушения, нарезанная кусочками 2-3 см – 750 г
- мука – 1/3 стакана
- сладкая молотая паприка – 2,5 ч.л.
- тмин – 1,5 ч.л.
- говяжий бульон – 2 стакана
- томатная паста – 2 ст.л.
- болгарский перец – 1 шт.
- сметана – 1/4 стакана
- укроп – 2 ст.л.
- мякоть тыквы, нарезанная – 300 г
- соль, перец – по вкусу
Приготовление:
1. Нагреть сливочное и оливковое масло в большой кастрюле с толстым дном. Добавить лук и щепотку соли. Готовить, помешивая, пока лук не станет мягким, около 5-7 минут.
2. Мясо приправить солью и свежемолотым перцем, обвалять в муке и стряхнуть излишки.
3. Добавить паприку и тмин к луку. Тушить, помешивая, 30 секунд. Затем добавить мясо и готовить 2 минуты, не забывая помешивать.
4. Добавить половина стакана бульона, перемешать, соскребая муку со дна кастрюли. Затем влить оставшийся бульон. Добавить томатную пасту, тыкву и перец, довести до кипения на медленном огне.
5. Накрыть крышкой и тушить, периодически помешивая, 1,5-2 часа или пока мясо не станет очень нежным.
6. Приправить по вкусу солью и свежемолотым перцем, добавить укроп.
7. Подавать гуляш вместе с кукурузной кашей и сметаной на гарнир.
Источник: ivona.bigmir.net