Крольчатина – диетическое мясо, а блюдо из нее считаются элитными и нередко подаются в ресторанах. Мясо кролика славится превосходным вкусом, и легко усваивается. Оно белое с небольшим количеством розового, плотное, но при этом мягкое по консистенции. Важно знать, что процент мяса в крольчатине равен 85%, в то время как у других видов – не более 65%. Стоимость крольчатины существенно выше говядины или свинины, поэтому не все могут позволить себе готовить блюда из нее, разве что на праздники. Из крольчатины можно приготовить массу вкусных и полезных блюд. Кролика тушат, запекают, жарят, варят, готовят на пару и на гриле. Также на его основе делают различные паштеты, фарш для котлет, битков.
Мы предлагаем приготовить тушеного в чугуне кролика. Чтобы приготовить кролика с овощами в томатном соусе, лучше разделать тушку на части. Готовится блюдо не менее полутора часов, но в итоге получается очень вкусным, сочным и ароматным. Нежное мясо понравится и взрослым, и детям.
Ингредиенты:
- Лук репчатый, кабачки – по 1 шт.
- Чеснок – 4 зубчика
- Стебли сельдерея, морковь – по 4 шт.
- Помидоры – 2 шт.
- Томатный сок – 2 л.
- Растительное масло
- Лавровый лист – 3 шт.
- Перец черный горошком
- Розмарин
- Соль
Приготовление:
- Нарезать средними кубиками лук, а чеснок дольками.
- Нарезать не крупно сельдерей, а морковь натереть на крупной терке.
- Обжарить в чугуне, где будет тушиться кролик, лук чеснок и сельдерей в течение 2 минут.
- Добавить морковь и нарезанные кубиками помидоры. Обжаривать все вместе 10 минут.
- Выложить кролика к овощам, обжаривать 5 минут.
- Добавить соль, специи, веточку розмарина. Залить томатным соком, чтоб он полностью покрывал содержимое.
- Закрыть казан крышкой, тушить 40 минут.
- Очистить кабачок, нарезать кубиками, добавить к кролику. Перемешать.
- Тушить еще четверть часа до полной готовности.
Источник: Ivona.bigmir.net