Домашняя сельдь пряного посола

3503

Набор пряностей, как и в других рецептах соления и маринования чего-либо, можете менять на свой вкус. И еще, таким образом, можно солить практически любую рыбу!

Вам потребуется:

• 2 свежие или мороженые сельди

Рассол на 1 л воды:
• 4 ст. л. соли
• 1,5 ст. л. сахара
• 80 мл спиртового уксуса (обычного)
• 1 ч. л. семян кориандра
• 6 ягод можжевельника
• 2 шт. гвоздики
• 4 горошин душистого перца
• 0,5 ч. л. горошин черного перца
• 3 лавровых листа

Приготовление:

1. Все ингредиенты для рассола и воду поместить в небольшой сотейник.

2. Довести до кипения и мешать до полного растворения соли и сахара. Снять с огня и полностью остудить.

3. Сельди выпотрошить, отрезать голову, хорошо помыть. Положить в лоток.

4. Залить остывшим рассолом и оставить на 48 часов в холодильнике, время от времени поворачивая рыбу. Сельдь готова!

Для подачи порезать сельдь на кусочки, обложить резанным красным луком, сбрызнуть нерафинированным подсолнечным маслом, соком и цедрой лимона.

Хранить в рассоле не дольше недели, в холодильнике, без рассола, в лотке 2 недели.

Лучший вкус у сельди на третий день соления.

Источник: Lady.RU