Из ягод крыжовника получается вино, которое по своему неповторимому букету и вкусу считается лучшим среди плодово-ягодных.
Для вина годятся все сорта крыжовника, но самый лучший напиток получается из жёлтого и зелёного.
Ягоды моют, раздавливают, прибавляют немного воды и сахара и оставляют на несколько дней в прохладном месте, время от времени перемешивая. Затем кашицу хорошо отжимают, сок переливают в бутыль, добавляя на каждые 5 л чистого сока 9 л воды и 4 кг сахара.
Бутыль закрывают гидрозатвором и оставляют для брожения. Обычно через полтора месяца вино бывает готово.
Хорошее столовое вино получается, если смешать 10 л сока и такое же количество воды. Затем на каждые 10 л смеси добавляют по 1,6 кг сахара и, закрыв ёмкость гидрозатвором, дают настояться около 40 дней.
