Вареники с картошкой на кефире

Вареники — традиционное блюдо украинской кухни.

Это блюдо представляет собой отварное, чаще пресное тесто, с начинкой из мяса, овощей, творога, грибов, фруктов и ягод. Во многих кухнях мира есть блюда похожие на вареники, имеются в виду пельмени, манты, колдуны, равиоли, хинкали, баоцзы. Самые популярные виды вареников: с картошкой, капустой, творогом, мясом. Несколько видоизмененный вариант вареников — ленивые. Подаются вареники со сметаной или луковой зажаркой.

Чтобы приготовить вкусные вареники, необходимо замесить хорошее тесто. Кроме пресного, оно может быть дрожжевым или на кефире. Мы предлагаем самый популярный рецепт вареников с картошкой на основе кефирного теста. Блюдо готовится довольно быстро, если заранее сварить картофель и поставить на расстойку тесто. Обычно вареники лепят не на один раз, а довольно большое количество. Далее их замораживают и хранят в морозильной камере. Когда в холодильнике пусто или нет времени на приготовление еды, выручат подобные домашние заготовки.

Ингредиенты для теста:

• Кефир – 300 мл
• Яйцо – 1 шт
• Сода, сахар – по 1 ч. л
• Соль – 1/2 ч. л
• Мука – 500 г

Начинка:

• Картофель – 900 г
• Сливочное масло – 50 г
• Соль – по вкусу

Приготовление:

Смешать яйцо, соль, сахар, теплый кефир.

Добавить в муку соду, просеять.

Сделать в муке лунку, вылить туда кефирную массу. Сделать замес.

Выложить тесто на ровную поверхность, вымешивать до состояния эластичности.

Скатать тесто в шар, укрыть пленкой, оставить на полчаса.

Отварить картофель, слить воду, добавить масло, пюрировать. Остудить.

Раскатать тесто в тонкий пласт, вырезать стаканом круги.

Выложить на середину каждого кружка картофельную начинку. Сцепить края.

Варить 3-5 момент, после всплытия и закипания воды.

Приятного аппетита!

Источник: Ivona.bigmir.net