Заливное – популярное в Украине блюдо, которое готовят преимущественно к какому-либо празднику.
Нередко заливное называют холодцом и наоборот, хотя блюда эти все же отличаются друг от друга. Если холодец готовили еще в XVI веке, то заливное появилась на несколько столетий позже. Все дело в том, что для застывания холодца не используют никаких искусственных желеобразных веществ и оно происходит благодаря натуральным вяжущим ингредиентам. А вот для приготовления заливного используют желатин или агар-агар. Заливное готовится намного быстрее холодца, поэтому пользуется даже большей популярностью, чем холодец.
Предлагаем приготовить вкусное заливное из курицы, а если быть точнее куриных крыльев. Такой бульон будет лучше застывать и потребуется меньшее количество желатина. Время приготовления блюда – около 3 часов, из которых 2,5 часа только будет вариться сам бульон, все остальное время понадобится для застывания. Украсить заливное можно кукурузой, помидорами черри, веточками укропа.
Ингредиенты:
- Куриное крыло – 1,5 кг
- Вода – на глаз
- Лук репчатый, морковь – по 1 шт
- Соль – 2,5 ч. л
- Черный перец горошком – 5 шт
- Желатин – 30 г
- Чеснок – 6 зубцов
- Укроп – по вкусу
Приготовление:
Поставить кастрюлю с крыльями на огонь, довести до кипения, проварить 2 минуты. Слить воду, промыть крылья.
Залить чистой водой, снова довести до кипения, варить на малом огне около 2,5 часов, снимая время от времени пену.
Накрываем кастрюлю крышкой, делаем самый маленький огонь и варим 2,5 часа.
Добавить лук и морковь за полчаса до готовности.
Приправить солью и перцем за 10 минут до окончания варки.
Вынуть лук и морковь, достать шумовкой крылья и дать остыть.
Процедить бульон через марлю, сложенную в несколько слоев.
Развести желатин в соответствии с инструкцией, указанной на упаковке.
Выдавить в бульон чеснок, перемешать.
Отделить мясо от костей, разобрать на волокна.
Выложить мясо на блюдо, залить половиной бульона. Убрать в холодильник на 15 минут.
Украсить по своему усмотрению, поставить в холод еще на 15 минут.
Залить оставшимся бульоном, поставить в холодильник до полного остывания.
Приятного аппетита!
Источник: Ivona.bigmir.net