Горный, турецкий, бараний или шиш горох, пузырник – всё это названия нута, растения семейства бобовых Нут с древнейших времён выращивался в Индии, Пакистане, Эфиопии. Сегодня он становится привычным обитателем наших огородов и дачных участков.
Нут светолюбив, теплолюбив, очень засухоустойчив. Хорошо растёт на любых по механическому составу почвах. Однако тяжёлосуглинистые, заболоченные, с близким залеганием грунтовых вод земли малопригодны для этой культуры.
Прекрасно чувствует нут, если его предшественниками на грядке были огурцы, капуста, картофель, свекла, морковь или кукуруза. На прежнее место культуру следует возвращать не раньше чем через четыре года.
Срок высева семян в открытый грунт в начале апреля — конце мая, когда почва прогреется до шести-десяти градусов. Лучшая схема посева – широкорядная с междурядьями 45-50 см. Эффективен и сплошной способ через 15-20 см с глубиной заделки семян от шести до восьми сантиметров.
В день посева желательно обработать семена препаратом нитрагин, содержащим специфические для нута азотфиксирующие бактерии. Подкормки растений рекомендуется проводить только в период всходов азотными удобрениями из расчёта 5-10 г на квадратный метр.
Нут — культура с коротким вегетационным периодом и требует хорошего ухода: два-три раза грядки с растением рыхлят, удаляя сорняки. И хотя он менее требователен к влаге, чем остальные бобовые, хорошо отзывается на своевременный полив.
Важно помнить, что собранные семена нута необходимо хранить в герметичных сосудах без доступа воздуха, в тёмном, прохладном месте, поскольку при свете и влажности он может прорасти. Прежде чем готовить сухой нут, его нужно как следует промыть и обязательно замочить не меньше чем на 12 часов.
Нут можно варить, жарить, добавлять в супы, пловы, использовать в качестве гарниров, а также для приготовления пирожков и котлет. Благодаря высокой питательности, турецкий горох можно употреблять вместо мяса, как делают это многие люди во время поста. Известно, что такая диета служит профилактикой заболеваний сердца и сосудов.
В древности нут был не только привычной пищей бедняков и фараонов, но и незаменимым лекарством. Его употребляли при нарушениях пищеварения, а компрессами из молодых побегов врачевали кожные заболевания.
Сегодня доказано, что семена нута содержат много фосфора, калия и магния, а также являются хорошим источником витаминов А, В1, В2, ВЗ, В6, PP и С, причём в прорастающих зёрнах содержание последнего значительно увеличивается.
Богатые белком семена нута повышают иммунитет, а также полезны при сахарном диабете. Отвар нута принимают два раза в день как мочегонное средство при песке и камнях в почках и мочевом пузыре. Для приготовления снадобья 20 г листьев или плодов нута заливают 300 мл воды, варят на малом огне 10 минут, дают остыть, затем процеживают.
Отвар нута показан при болезнях лёгких, простуде, а отвар зёрен в молоке при сухости в горле и охриплости. Ванны в отваре нута эффективны при болях в кишечнике и воспалениях матки.