Кабачковая икра с томатной пастой

38
Кабачковая икра

Как приготовить вкусные заготовки на зиму из кабачков с морковью и луком.

В разгаре сезон кабачков. Это очень полезный овощ, который практически полностью состоит из воды. В кабачках много витаминов B и C, а также натрия, железа, меди, фосфора.

Пока кабачки еще не перезрели, можно сделать из них вкусные заготовки на зиму. Кабачки консервируют разными способами, самые популярные маринованные и соленые кабачки, овощное ассорти, салаты из кабачков и кабачковая икра. Полки магазинов завалены этим продуктом круглогодично, но приготовить икру из кабачков очень легко в домашних условиях. Закуска получается настолько аппетитной, что в зимний период просто «улетает», многие просто мажут ее на хлеб. Кабачковая икра полезна для ЖКТ, поскольку нормализует работу желудка, а также помогает снизить вес, ведь низкокалорийна.

Рецептов приготовления кабачковой икры очень много, хотя бы один знает каждая хозяйка. Мы предлагаем приготовить кабачковую икру с томатной пастой. Первоначально необходимо заготовить морковь с луком, а именно обжарить на сковороде, а уже потом вместе с кабачками тушить икру на малом огне, пока масса не загустеет.

Ингредиенты:

  • Кабачки очищенные – 3 кг
  • Морковь – 300 г
  • Лук репчатый – 800 г
  • Чеснок – ½ головки
  • Сахар – 2 ст. л
  • Соль – 2.5 ст.л
  • Томатная паста – 250 г
  • Лимонная кислота – ½ ч.л
  • Масло растительное – 250 мл

Приготовление:

Очистить морковь, пропустить через мясорубку.

Обжарить на сковороде в растительном масле до красивого золотистого оттенка.

Нарезать полукольцами лук, добавить к моркови.

Обжаривать вместе до полной готовности.

Очистить кабачки от крупных семян и кожуры, пропустить через мясорубку.

Перемешать все подготовленные овощи в одну массу.

Добавить соль, сахар, перемешать.

Поставить варить, после закипания на малом огне постоянно помешивая около 120 минут.

За полчаса до окончания варки добавить томатную пасту, перемешать.

Практически в самом конце добавить пропущенный через пресс чеснок и лимонную кислоту.

Перелить в стерилизованные банки, закатать металлическими крышками.

Перевернуть банки вверх дном, накрыть чем-то теплым.

Источник: ivona.bigmir.net

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Пожалуйста, введите свой комментарий!
Пожалуйста, введите ваше имя