Домашний квас: топ-5 рецептов любимого напитка

Домашние рецепты кваса – на хлебе, мяте, малине и яблоках.

Квас – один из самых полезных безалкогольных напитков. Поскольку квас получается в результате тех же процессов, что кефир или простокваша, он обладает подобными свойствами. То есть регулирует деятельность желудочно-кишечного тракта, стимулирует и активизирует пищеварение, пополняет полезную микрофлору кишечника. Раньше квас называли жидким хлебом, и он обязательно входил в рацион солдат, больных и монахов – всех, кто нуждался в быстром подкреплении сил. Квас повышает работоспособность и хорошо влияет на развитие мышечной массы – например, в питание спортсменов часто вводят солодовые добавки. Бактериологи, инфекционисты и врачи гигиенисты считают, что квас обладает бактерицидными свойствами.

Квас может быть разным – его готовят на фруктах и ягодах, с травами или пряностями. Но приготовление кваса по старинным технологиям – дело трудоемкое и кропотливое, ведь для подготовки зерна для приготовления квасного сусла нужно больше 2 месяцев. Поэтому в современном мире чаще используют более простые методы приготовления – из хлеба, с помощью дрожжей, из закваски или готового концентрированного квасного сусла.

Мы предлагаем пять рецептов приготовления кваса. Каждый из них стоит особого внимания и понравится отменными вкусовыми качествами.

Яблочный квас

Ингредиенты:

• Яблоки кислые – 5 шт.
• Сахар – 400 г
• Дрожжи – 10 г

Приготовление:

1. Яблоки очистить, нарезать ломтиками и отварить до мягкости.
2. Яблочный отвар остудить и смешать в блендере.
3. Жидкое яблочное пюре вылить в банку, добавить сахар, дрожжи.
4. Дать настояться в течение 3-4 дней.

Хлебный квас с мятой

Ингредиенты:

• Вода – 3 л
• Бородинский хлеб – 1 кусок
• Сахар – 3 ст.л.
• Свежая мята – 2 ст.л.
• Дрожжи – 10 г

Приготовление:

1. Хлеб разломать и залить кипятком.
2. Дать настояться 3-4 часа. Процедить.
3. Добавить мелко нарезанную мяту, сахар, дрожжи.
4. Оставить бродить на 1-2 дня.

Малиновый квас

Ингредиенты:

• Малина – 1 стакан
• Вода – 3 л
• Сахар – 3 ст.л
• Дрожжи – 10 г
• Лимонная кислота – на кончике ножа.

Приготовление:

1. Ягоды малины немного раздавить и залить кипятком.
2. Дать настояться сутки. Процедить.
3. Добавить сахар, дрожжи, лимонную кислоту.
4. Размешать и оставить бродить еще на сутки.

Пряный квас

Ингредиенты:

• Вода – 3 л
• Лимонная кислота – 15 г
• Дрожжи – 10 г
• Мед – 300 г
• Корица
• Гвоздика
• Кардамон
• Изюм

Приготовление:

1. Вскипятить воду с пряностями, затем охладить и добавить лимонную кислоту.
2. Всыпать дрожжи, дать настояться 1 день.
3. Процедить и дать побродить 3-4 дня.

Бородинский квас

Ингредиенты:

• Вода – 3 л
• Бородинский хлеб – 2 куска
• Дрожжи – 15 г
• Мука – 1 ч.л
• Изюм – горсть

Приготовление:

1. Нарезать хлеб ломтиками и слегка подсушить в духовке.
2. Залить кипятком, дать настояться 3 часа.
3. Дрожжи развести с мукой, добавить к хлебу. Оставить на сутки. Процедить.
4. Разлить по бутылкам, в каждую добавить по изюминке.
5. Выдержать 3 часа в тепле, потом положить бутылки в холодильник.
6. Через 3-4 дня квас можно пить.

Источник: ivona.bigmir.net