На рождественском столе обычно много мясных блюд, ведь заканчивается пост. Центральное место на столе может занять мясной рулет. Кстати, блюдо – идеальный вариант не только к празднику, но также отлично впишется в повседневное меню. Его можно употреблять в горячем виде, либо холодным, используя для приготовления бутербродов, тостов, канапе. Попробовав однажды домашний мясной рулет, вы больше никогда не захотите магазинных мясных субпродуктов: колбасы и сосисок.
Чтобы приготовить вкусный рождественский рулет, необходимо качественное мясо. Это может быть свинина или говядина, курятина либо индюшатина, баранина. В кулинарии масса рецептов мясных рулетов, при этом мясо не только используют в целом виде, но и делают рулет из фарша, без выпечки. Очень популярный вариант мясного рулета в аппетитной «шубке» из теста.
Мы предлагаем приготовить потрясающий свиной рулет с начинкой из чернослива и грецких орехов. Это элитное, не дешёвое блюдо, готовится довольно просто и не долго – около 90 минут. Главный секрет заключается в правильной подготовке мяса к фаршировке и запеканию. Важно также не использовать очень сухой чернослив, а лучше замочить его на несколько часов в холодной воде.
Ингредиенты:
- свиная грудинка – 1.5 кг
- соль;
- грецкие орехи – 50 г
- чернослив без косточек – 200 г
- перец
- оливковое масло – 2 ст. л.
Приготовление:
Сделать по центру грудинки вдоль волокон надрез, не доходя до низа 0,5 см.
Раздвинуть мясо руками, сделать глубокие поперечные надрезы внутри кусков пласта справа и слева, вдоль, не доходя до каждого края 0,5 см.
Грудинка должна напоминать открытую книгу, надрезать утолщённые места, если они есть.
Накрыть мясо пищевой плёнкой, отбить до толщины не более 2 см. Приправить солью и перцем.
Промыть тщательно чернослив, измельчить в блендере до получения грубого пюре.
Порубить крупно орехи, перемешать с черносливом.
Выложить начинку на свинину тонким слоем.
Свернуть мясо рулетом, обвязать кулинарной нитью.
Натереть рулет солью и перцем, сбрызнуть оливковым маслом.
Запекать около часа при температуре 180°С, периодически поливая выделившимся соком.
Источник: ivona.bigmir.net