Воскресенье, 27 сентября, 2020
Домой Рецепты Уксус: такой привычный и… необычный

Уксус: такой привычный и… необычный

Издревле как подливы к различным блюдам или, разбавленные водой, как прохладительные напитки использовались всевозможные ароматизированные уксусы. Сто лет назад ни один салат не подавался без бутылочек с такими заправками.

Сегодня чаще всего применяются винный уксус, яблочный. Ароматную же приправу можно приготовить на любой вкус.

ЧЕСНОЧНЫЙ УКСУС

- Реклама -

50 г очищенного и измельчённого чеснока залить 600 мл 9-процентного уксуса и дать настояться две недели. Настой процедить и перелить в бутылку.

МАЙОРАНОВЫЙ УКСУС

Заполнить наполовину литровую банку молодыми свежими листьями майорана. Залить их бесцветным винным уксусом, закрыть и настоять четыре недели. По истечению срока настой процедить и разлить по бутылкам, положив в каждую по веточке майорана. Использовать уксус как приправу к салатам и добавку к белому соусу.
Таким же способом можно приготовить уксусные настойки из других пряных трав – укропа, тимьяна и эстрагона.

УКСУС НА ХРЕНЕ

75 г натёртого хрена и 25 г лука-шалота залить литром любого уксуса. Выдержать настой в течение недели (почаще встряхивая), процедить и разлить по бутылкам.

МЯТНЫЙ – ПРИЯТНЫЙ

100-175 г свежих молодых листьев мяты (без стеблей) вымыть и просушить. Положить их в банку и залить литром винного уксуса. Настой выдержать три недели, затем процедить и использовать для заправки салатов.

ПЕРЦОВЫЙ УКСУС

Разрезать пополам 50 г острого перца, залить его литром любого уксуса и настоять четыре-шесть недель в закрытой стеклянной таре. Полученную смесь процедить и хранить в бутылках.

ЕЖЕВИЧНЫЙ – ОТЛИЧНЫЙ

500 г ягод ежевики залить 600 мл бесцветного уксуса. Дать настояться четыре дня, время от времени помешивая. Затем, процедив, слить экстракт в кастрюлю, добавить 250 г сахара, довести до кипения и кипятить 10 минут. Смесь разлить по бутылкам и герметично укупорить их. Аналогично можно приготовить уксус из ягод малины.

Предыдущая статьяСтахис или японский артишок
Следующая статьяЦарский скипетр

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Пожалуйста, введите свой комментарий!
Пожалуйста, введите ваше имя

4ЧитателиЧитать

Популярное за неделю

Погода

Киев
небольшой проливной дождь
17.5 ° C
18 °
17 °
93 %
2kmh
75 %
Вс
17 °
Пн
20 °
Вт
23 °
Ср
16 °
Чт
18 °

Реклама