ДомойРецептыУксус: такой привычный и… необычный

Уксус: такой привычный и… необычный

Издревле как подливы к различным блюдам или, разбавленные водой, как прохладительные напитки использовались всевозможные ароматизированные уксусы. Сто лет назад ни один салат не подавался без бутылочек с такими заправками.

Сегодня чаще всего применяются винный уксус, яблочный. Ароматную же приправу можно приготовить на любой вкус.

ЧЕСНОЧНЫЙ УКСУС

- Реклама -

50 г очищенного и измельчённого чеснока залить 600 мл 9-процентного уксуса и дать настояться две недели. Настой процедить и перелить в бутылку.

МАЙОРАНОВЫЙ УКСУС

Заполнить наполовину литровую банку молодыми свежими листьями майорана. Залить их бесцветным винным уксусом, закрыть и настоять четыре недели. По истечению срока настой процедить и разлить по бутылкам, положив в каждую по веточке майорана. Использовать уксус как приправу к салатам и добавку к белому соусу.
Таким же способом можно приготовить уксусные настойки из других пряных трав – укропа, тимьяна и эстрагона.

УКСУС НА ХРЕНЕ

75 г натёртого хрена и 25 г лука-шалота залить литром любого уксуса. Выдержать настой в течение недели (почаще встряхивая), процедить и разлить по бутылкам.

МЯТНЫЙ – ПРИЯТНЫЙ

100-175 г свежих молодых листьев мяты (без стеблей) вымыть и просушить. Положить их в банку и залить литром винного уксуса. Настой выдержать три недели, затем процедить и использовать для заправки салатов.

ПЕРЦОВЫЙ УКСУС

Разрезать пополам 50 г острого перца, залить его литром любого уксуса и настоять четыре-шесть недель в закрытой стеклянной таре. Полученную смесь процедить и хранить в бутылках.

ЕЖЕВИЧНЫЙ – ОТЛИЧНЫЙ

500 г ягод ежевики залить 600 мл бесцветного уксуса. Дать настояться четыре дня, время от времени помешивая. Затем, процедив, слить экстракт в кастрюлю, добавить 250 г сахара, довести до кипения и кипятить 10 минут. Смесь разлить по бутылкам и герметично укупорить их. Аналогично можно приготовить уксус из ягод малины.

Предыдущая статья
Следующая статья

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Пожалуйста, введите свой комментарий!
Пожалуйста, введите ваше имя

38ЧитателиЧитать
3ЧитателиЧитать
- Реклама -

Популярное за неделю

Погода

Киев
переменная облачность
15.9 ° C
16 °
13.7 °
61 %
1.8kmh
42 %
Чт
16 °
Пт
12 °
Сб
17 °
Вс
21 °
Пн
20 °
- Реклама -