Стахис или японский артишок

7258
стахис

Стахис, хороги, чистец (Stachys sieboldii Mig.) — одно из древних овощных и лекарственных растений семейства яснотковых, внешне похожее на мяту.
Родиной его считают тропические или субтропические горные районы Китая. Со временем высокие вкусовые качества, оригинальная форма клубеньков были по достоинству оценены практически во всех странах Европы, в США и Бразилии, где его выращивали под названием «японский артишок».

Это неприхотливая, холодостойкая культура, растёт на любых почвах, однако лучше всего развивается и даёт высокие урожаи на плодородных, лёгких по механическому составу землях, с достаточным увлажнением.

Следует также отметить, что стахис отрицательно реагирует па высокие температуры и яркое солнечное освещение, поэтому при выращивании на юге его рекомендуют затенять.

Лучшими предшественниками для него являются огурцы, бобовые, помидоры, лук, чеснок, зелень.

Агротехника стахиса сходна с технологией возделывания картофеля.

Участок, предназначенный под стахис, хорошо перекапывают и заправляют перегноем из расчёта 5-6 кг на квадратный метр. Клубеньки, отобранные после зимнего хранения, ранней весной высаживают в бороздки и присыпают сверху 5-7 см слоем почвы. Расстояние между рядками – 40-50 см, а между клубеньками в ряду – 30-35 см. Сразу же после посадки проводят первый полив, а перед началом цветения — второй.

В течение вегетации уход за растениями сводится к рыхлению почвы и прополкам, которые выполняют до смыкания рядков. Последние два рыхления целесообразно сочетать с лёгким окучиванием растений на высоту около 5 см.

Урожай убирают поздней осенью, подкапывая растения лопатой или огородными вилами. Клубеньки стахиса имеют оригинальную форму и красивый перламутровый цвет. Однако на торфяниках и почвах с высоким содержанием перегноя они могут приобретать желтоватый оттенок.

Сажать стахис можно весной и осенью. Но как показывает опыт, последняя посадка предпочтительнее, так как хранить клубеньки зимой в домашних условиях достаточно сложно.

Можно стахис для посадки следующего года оставлять зимовать в земле, замульчировав слоем в 5-7 см. Весной, после оттаивания почвы, клубеньки осторожно выкапывают и пересаживают на новое место.

Стахис — ценный диетический продукт питания. Ранней весной в пищу употребляют молодые нежные листья растения. Клубни его отваривают в воде или на пару, обжаривают в масле, как картофель, включают в состав овощных рагу, супов, подают как вкусный и оригинальный гарнир к мясу или рыбе. Кроме того, их солят или маринуют, как огурцы или томаты.

Из высушенных плодов делают муку, которую используют при выпечке изделий из теста или в различных соусах и подливах.

Кожица у клубеньков очень тонкая, поэтому очищать её нет необходимости. Если же желание снять её очень велико, то лучше вымытые клубни положить в полотенце, посыпать солью и слегка потереть. При этом кожица легко отстаёт и удаляется после промывки водой.

Стахис веками успешно применяют в китайской и тибетской медицине при лечении туберкулёза, повышенного кровяного давления.

Сегодня в клубеньках стахиса найдено много ценных микроэлементов, в том числе мощный антиоксидант селен (повышающий иммунную систему), калий, кальций, магний, натрий, медь, цинк. Это целебное растение рекомендуют при заболеваниях желудка и кишечника, гипертонии, туберкулезе, гриппе, простуде, атеросклерозе. Клубни стахиса не содержат крахмала, поэтому являются идеальным продуктом питания для больных сахарным диабетом.

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Пожалуйста, введите свой комментарий!
Пожалуйста, введите ваше имя