Как показывает жизнь, от времени сбора овощей зависят их свежесть и вкус.
Ранним утром желательно срезать шпинат, салат, капусту. В это время их листья ещё не успевают нагреться под лучами солнца. Собранные холодными и хрустящими, они сохраняют в холодильнике свежесть и все витамины вплоть до использования в пищу. Безусловно, лучше, если это случится в день сбора.
А вот помидоры будут особенно вкусными, если их собрать в солнечный день «теплыми».
Для употребления в свежем виде в салатах их срывают розовой степени зрелости, чтобы они не мялись под ножом.
Полностью окрасившиеся мягкие плоды идеальны для приготовления супов, соусов, сока.
Не рекомендуется томаты хранить в холодильнике, т.к. в холоде у них быстро пропадает аромат и снижается содержание сахаров, соответственно, пропадают вкусовые качества.
Сладкий и горький перец можно снимать незадолго до полного созревания и в стадии полной спелости.
У всех незрелых перцев, независимо от сорта, стручки зелёные. При созревании они приобретают красную, оранжевую, желтую или фиолетовую окраску. Среди спелого сладкого перца самый вкусный ? красный.
Горький перец становится более жгучим по мере созревания.
Самыми вкусными считаются цуккини и баклажаны, когда они молоденькие, длиной не более 15 см. Дальнейшее наращивание их массы идёт в ущерб вкусовым качествам.
Огурцы следует срывать как только они достигают характерной для сорта величины, не давая им перерастать и желтеть. Иначе растения будут хуже цвести и плодоносить.