Гуляш из говядины с тыквой
Готовим осенний венгерский гуляш из говядины с болгарским перцем и тыквенной мякотью.

Ингредиенты:

  • сливочное масло – 1 ст.л.
  • оливковое масло – 1 ст.л.
  • мелко нарезанный красный лук – 2,5 стакана
  • говядина для тушения, нарезанная кусочками 2-3 см – 750 г
  • мука – 1/3 стакана
  • сладкая молотая паприка – 2,5 ч.л.
  • тмин – 1,5 ч.л.
  • говяжий бульон – 2 стакана
  • томатная паста – 2 ст.л.
  • болгарский перец – 1 шт.
  • сметана – ¼ стакана
  • укроп – 2 ст.л.
  • мякоть тыквы, нарезанная – 300 г
  • соль, перец – по вкусу

Приготовление:

1. Нагреть сливочное и оливковое масло в большой кастрюле с толстым дном. Добавить лук и щепотку соли. Готовить, помешивая, пока лук не станет мягким, около 5-7 минут.

2. Мясо приправить солью и свежемолотым перцем, обвалять в муке и стряхнуть излишки.

3. Добавить паприку и тмин к луку. Тушить, помешивая, 30 секунд. Затем добавить мясо и готовить 2 минуты, не забывая помешивать.

4. Добавить половина стакана бульона, перемешать, соскребая муку со дна кастрюли. Затем влить оставшийся бульон. Добавить томатную пасту, тыкву и перец, довести до кипения на медленном огне.

5. Накрыть крышкой и тушить, периодически помешивая, 1,5–2 часа или пока мясо не станет очень нежным.

6. Приправить по вкусу солью и свежемолотым перцем, добавить укроп.

7. Подавать гуляш вместе с кукурузной кашей и сметаной на гарнир.
Автор: kumushka |  Источник: ivona.bigmir.net