Каждую весну стараюсь хотя бы раза два-три приготовить салат из одуванчиков. Бабуся моя не в восторге от таких затей: нас, мол, нужда великая к этому побуждала, тебя-то что заставляет сорняки есть?
Да многое. К сожалению, многие даже не предполагают, что одуванчик богат белком, сахарами, кальцием, кобальтом и витаминами. Никакие зелёные овощи не могут сравниться с ним по содержанию солей железа, фосфора и кальция. Поэтому он так нужен нам в весенних салатах. Правда, он несколько горьковат, но это легко устраняется: достаточно листья одуванчика сварить или подержать полчаса в солёной воде.
А салат готовится просто. Листья после этого измельчаются, смешиваются с рубленой зеленью петрушки, лука, ломтиками свежего огурца и варёного яйца. Всё это заправляется солью и растительным маслом, посыпается укропом и подаётся к столу.
Будьте здоровы!