Это очень вкусная заготовка, жаль, что не каждый год удаётся её делать. Мармелад можно приготовить двумя способами.
Первый способ
На каждые 3 кг ягод берётся по килограмму сахара.
Вишни надо перемыть, удалить косточки и плодоножки, после чего ягоды пропустить через мясорубку и поставить варить в широком тазу на сильном огне. Добавить чайную ложечку питьевой соды.
Варить надо до сгущения, непрерывно помешивая. После этого положить сахар и продолжать размешивать до тех пор, пока деревянная лопаточка не оставит после себя след в тазу.
Второй способ
Чтобы не потерять ни капли сока, удаляем из вишен косточки над тазом. Горсть косточек измельчаем, завязываем в мешочек из тонкого полотна и опускаем в таз. Варим на сильном огне до сгущения.
На каждые 2-2,5 кг вишен без косточек добавляем по килограмму сахара и продолжаем варить до густоты.
В последний момент прибавляем на килограмм вишен по 1-2 ложечки рома. Сразу же после снятия с огня перекладываем в банки, даём остыть. Когда сверху мармелад покроется корочкой, банки закупориваем.
Этот очень вкусный мармелад может зимой служить отличной начинкой для торта.