Праздничный шоколадный торт с джемом, ганашем и свежими ягодами. Джем подойдет клубничный, малиновый, черничный или смородиновый.
Ингредиенты:
Для теста:
- яйца – 5 шт.
- мука – 100 г
- черный шоколад – 100 г
- сливочное масло – 100 г
- сахар – 100 г
Для начинки и глазури:
- ягодный джем – 250 мл
- лимонный сок – 1 ст.л.
Для ганаша и украшения:
- черный шоколад – 100 г
- сливки – 80-100 мл
- свежие летние ягоды
Приготовление:
1. Шоколад разломать на кусочки, масло нарезать кубиками. Растопить на водяной бане или в микроволновке, размешать венчиком.
2. Разделить яйца на желтки и белки. Желтки взбить с половиной сахара в пышный светлый крем, добавить шоколад, размешать. Затем всыпать просеянную муку и снова размешать.
3. Белки взбить в пену, добавить сахар. Взбить в блестящую плотную массу. Добавить часть белков к шоколадной смеси, аккуратно перемешать. Затем добавить остальные белки. Переложить тесто в смазанную маслом и присыпанную мукой форму 23 см.
4. Выпекать бисквит при температуре 170°С 30-35 минут. Остудить и разрезать пополам. Смазать большей частью джема нижний корж, накрыть верхним.
5. Вторую часть джема (75-100 мл) протереть через сито и уварить с лимонным соком. Силиконовой кисточкой смазать глазурью верх и бока торта.
6. Растопить разломанный на кусочки шоколад со сливками, перемешать венчиком. Добавить немного больше сливок, если нужно. Покрыть ганашем получившийся торт и поставить в холодильник, чтобы торт охладился.
7. Перед подачей украсить ассорти из свежих ягод.
Источник: ivona.bigmir.net