Рулет «Рождественское полено»

6569
Рулет «Рождественское полено»

Рождественское полено – это традиционная выпечка во Франции и в Бельгии. Вариантов существует множество. Мы предлагаем вам кремовый рулет на основе классического бисквита. Готовить этот торт немного хлопотно, но надеемся, вы с этим справитесь!

Вам потребуется:

Для бисквита:

  • 10 яиц
  • 200 г сахара
  • 150 г муки
  • 2 ч. л. ванильного сахара

Для шоколадно-сливочного крема:

  • 350 мл жирных сливок
  • 70 г сахарной пудры
  • 30 г какао-порошка

Для шоколадно-масляного крема:

  • 220 г сливочного масла комнатной температуры
  • 270 г сахарной пудры
  • 175 г белого шоколада
  • 3 ст. л. молока или сливок

Приготовление:

Готовим бисквит. Яйца разделяем на белки и желтки. Белки взбиваем до мягких пиков, добавляем половину сахара – постепенно, по 2 ст.л. за раз – и взбиваем до жестких пиков (в крутую пену).

Желтки взбиваем с оставшимся сахаром + с ванильным сахаром, пока смесь не посветлеет и не увеличится в объеме.

Добавляем в желтковую смесь муку и взбиваем миксером на средней скорости.

Аккуратно, в 2 приема соединяем желтковую смесь со взбитыми белками. Тесто готово!

Противень (40×35) застилаем фольгой, выливаем тесто, разравниваем. Печем в разогретой до 180 градусов духовке 10-15 минут – бисквит должен зазолотиться.

Вынимаем противень из духовки, переворачиваем бисквит на чистое кухонное полотенце, убираем фольгу и сворачиваем бисквит вместе с полотенцем в рулет, начиная с широкой стороны. Кладем на решетку и даем полностью остыть.

Пока остывает бисквит, готовим масляный крем. Для масляного крема шоколад растапливаем и охлаждаем до комнатной температуры. Взбиваем его вместе со сливочным маслом, пудрой и молоком до однородности и гладкости. Отставляем в сторону.

Готовим сливочный крем. Взбиваем сливки с сахарной пудрой и какао.

Остывший рулет аккуратно разворачиваем и убираем полотенце. Намазываем бисквит сливочно-шоколадным кремом, оставляем по паре сантиметров с каждого конца несмазанными.

Снова сворачиваем в рулет. С каждого конца по диагонали отрезаем от рулета по куску длиной около 5-7 см.

Обмазываем рулет масляным кремом, торцы оставляем несмазанными.

Из обрезков делаем «сучки» и прикладываем их к нашему «стволу». Тоже обмазываем кремом.

Вилкой делаем на поверхности крема узор, имитирующий кору. Декорируем торт конфетами, цукатами и шоколадными листьями.

Источник: Lady.RU