Начало лета – самое подходящее время, чтобы попробовать это вкусное блюдо: листья у винограда сейчас молодые, нежные.
Итак, рву 50 листочков, мою их и расстилаю, чтобы стекла вода.
Отвариваю стакан хорошо промытого риса, заботясь при этом о том, чтобы он не переварился, был красивым, рисинка от рисинки отделялась. Мелко режу луковицу и обжариваю на растительном масле. Пропускаю через мясорубку мясо, после чего соединяю его с подготовленным луком и рисом, солю, перчу по вкусу и тщательно перемешиваю.
Пока готовлю фарш, у меня варится в небольшой кастрюле с добавлением специй окорочок, который пойдёт позднее на подливу, для голубцов же потребуется бульон, в котором он варился.
Готовый фарш выкладываю ложечкой на виноградные листья и аккуратно заворачиваю. Кладу один к одному в кастрюлю, заливаю бульоном и ставлю на медленный огонь. Варю до готовности.
А запахи при этом!