Бешбармак – блюдо из баранины, считается традиционным в Киргизии и Башкирии. Его обязательно готовят на праздники или для угощения важного гостя.
Ингредиенты:
- Свинина – 500 г
- Бездрожжевое слоеное тесто – 100 г
- Луковица – 1 шт.
- Лавровый лист – 2-3 шт.
- Гвоздика – 2 шт.
- Зелень – 1 пучок
- Растительное масло – 3 ст.л.
- Специи – по вкусу
Приготовление:
Поставить варить мясо цельным куском на 2 часа, добавив туда лавровый лист, душистый перец и соль.
Извлечь готовое мясо, остудить, отделить мякоть от костей.
Процедить бульон.
Раскатать тонко слоеное тесто и порезать его ромбами или квадратами.
Отварить тесто в мясном бульоне.
Нарезать лук полукольцами и прожарить на сковороде, влить оставшийся бульон.
Тушить лук 10 минут.
Выложить на блюдо тесто, сверху – мясо.
Полить бешбармак луковым соусом.
Нарезать мелко зеленый лук, укроп), посыпать готовый бешбармак.
Луковый соус делают на основе бульона, в котором варилось мясо. Перед тем, как варить в бульоне тесто, необходимо отлить около 100 мл. для соуса.
Источник: ivona.bigmir.net