Рыба, жаренная в тесте

6249
Рыба, жаренная в тесте

Беру 600 г филе рыбы без кожи и нарезаю небольшими кусочками произвольной формы и мариную в течение 30 минут. Для этого рыбу укладываю в эмалированную мисочку, солю, перчу, посыпаю мелкорубленой зеленью и сбрызгиваю растительным маслом и лимонным соком.

Для теста стакан просеянной муки развожу таким же количеством молока, размешиваю, чтобы не было комков, добавляю немного растительного масла и растёртые с солью 6 яичных желтков. Оставляю минут на 10-15. Готовое тесто должно стекать с весёлки тонким слоем.

Перед подачей кусочки маринованной рыбы с помощью вилки окунаю в жидкое тесто, сразу же опускаю в нагретый жир и жарю до образования золотистой корочки.