Это вкусное, освежающее лакомство обожают и взрослые, и дети.
Конечно, сегодня мороженое можно купить в любом магазине, но гораздо приятнее его сделать своими руками. Рецептов его приготовления довольно много.
МОРОЖЕНОЕ «ВАНИЛЬНОЕ»
В небольшую кастрюлю налить 250 мл молока, довести до кипения, затем снять с огня и остудить до 37 градусов.
К пяти яичным желткам добавить 80-90 г сахара, чайную ложку ванилина и всё тщательно растереть блендером, миксером или вилкой. Непрерывно помешивая массу венчиком, влить в неё тонкой струйкой тёплое молоко.
Молочно-яичную смесь поставить на слабый огонь и, постоянно помешивая деревянной ложкой, нагревать до тех пор, пока смесь немного не загустеет.
Затем в охлаждённую массу добавить 250 мл взбитых сливок, хорошо перемешать, переложить в лоточек или пластиковый контейнер, накрыть крышкой и поставить в морозилку на 40-50 минут.
Как только масса начнёт застывать, ёмкость достать, взбить миксером и снова поместить в морозилку. Через два-три часа мороженое будет готово.
Перед подачей мороженое разложить по креманкам и посыпать измельчёнными орехами, печеньем или тёртым шоколадом. При желании можно украсить мороженое любыми имеющимися ягодами.
ПЛОМБИР
Литр молока налить в кастрюлю, поставить на огонь, сразу же добавить 100 г масла и довести до кипения.
Пока молоко закипает, смешать два стакана сахара, чайную ложку крахмала и пять яичных желтков. Всё растереть ложкой до получения однородной массы и влить столько молока, чтобы смесь получилась консистенции жидкой сметаны.
В закипевшее молоко, постоянно помешивая, осторожно влить полученную яично-сахарную массу и довести до кипения.
После этого снять кастрюлю с огня, поставить в холодную воду и продолжать помешивать до тех пор, пока масса не остынет.
Охлаждённую смесь разлить по формочкам и заморозить.
ШОКОЛАДНОЕ МОРОЖЕНОЕ
Три яичных желтка взбить с чайной ложкой сахарной пудры. В желтково-сахарную массу, постоянно помешивая, влить тонкой струйкой 300 г молока, доведённого до кипения.
Полученную массу процедить через сито в кастрюлю и проварить на медленном огне, пока она не загустеет.
В остывшую смесь влить 200 г растопленного чёрного шоколада и 150 г сливок.
Всё хорошо перемешать, разлить по формочкам и заморозить.
МОРОЖЕНОЕ «ОСОБОЕ»
А вот самый простой рецепт приготовления домашнего мороженого.
500 г сливок взбить миксером, влить в них тонкой струйкой 250 г сгущённого молока, быстро перемешать, разложить по формочкам и заморозить.
ВИШНЁВОЕ
В 100 г воды растворить четыре столовых ложки сахара и довести до кипения. В кипящий сироп бросить стакан вишен без косточек и проварить 3-4 минуты на слабом огне. Затем дать сиропу остыть и вынуть из него вишни.
Два желтка растереть со столовой ложкой сахара до густой пены, аккуратно ввести в них стакан густых сливок и взбить до однородной массы.
В готовый крем добавить вишни, перемешать, разложить по креманкам и заморозить.