Домой Дом, сад, огород Овощи Почему горчат огурцы

Почему горчат огурцы

Хрустящие ароматные огурчики, имеющие сложное сочетание сахаров, витамины С, В1, В2, Р, провитамин А, ферменты и минеральные вещества, не только вкусны, но и полезны. Правда, иногда попадаются горькие огурцы, которые нам не по вкусу.

Причина горечи огурцов кроется в особом веществе кукурбитацине, которое содержится во всех огурцах, но в одних сортах его больше, а в других (гибридных) – меньше.

- Реклама -

При определённых условиях содержание кукурбитацина может заметно увеличиться. Основными причинами проявления горечи в плодах считаются недостаток влаги, нерегулярные поливы, обилие влаги в холодное, дождливое лето, резкие перепады температуры, избыток солнца, нехватка азотно-калийного питания, выбор семян из задней части семенного огурца.

Содержание кукурбитацина также может повышаться при неаккуратном сборе урожая, когда плети огурцов перекручиваются и повреждаются.

Предотвратить горечь можно, если поливать огурцы только тёплой (20-22 градуса) водой, увеличивая полив в жаркую солнечную погоду и приостанавливая при похолодании. При этом не забудьте, что увлажнять почву необходимо на глубину не менее 10-15 см.

Горькие огурцы можно замариновать, засолить или, выдержав некоторое время в воде, использовать для приготовления салата.

Плоды, которые горчат, можно очистить от кожуры. Но нужно иметь в виду, что вместе с горькой кожурой огурец теряет большую часть витаминов и других полезных веществ.

Кстати, несмотря на неприятный вкус, кукурбитацин (в незначительных дозах) не вреден, а целебен, поскольку обладает способностью замедлять рост злокачественных новообразований, способствует лучшей работе поджелудочной железы, печени, кишечника, сердца.

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Пожалуйста, введите свой комментарий!
Пожалуйста, введите ваше имя

5ЧитателиЧитать

Популярное за неделю

Погода

Киев
ясно
8.3 ° C
11 °
6 °
45 %
3kmh
0 %
Пт
12 °
Сб
11 °
Вс
11 °
Пн
18 °
Вт
10 °

Реклама