Баклажаны на закуску
Предлагаем вам сегодня один их лучших рецептов баклажанов, которые когда-либо вам встречались. Попробуйте обязательно!

Вам потребуется:

• 1 кг баклажанов
• 3 репчатых луковицы средней величины
• 3 больших моркови
• 3 сладких перца
• 3 зубка чеснока (по вкусу)
• 50-60 мл растительного масла

Для маринада:
• 1-2 ст. л. жидкого меда (по вкусу)
• 125-150 мл растительного масла
• 3-4 ст. л. уксуса (по вкусу)
• Рубленая зелень (петрушка, кориандр, по вкусу)
• Соль, молотый черный и острый перец по вкусу

Приготовление:

Нарезать баклажаны кружочками толщиной 1 см. Отварить в подсоленной воде в течение 3-4 минут. Выложить баклажаны в дуршлаг и дать стечь лишней жидкости.

Натереть морковь на крупной терке. Нарезать перец и лук кольцами.

Разогреть большую сковороду с 1/3 растительного масла и спассеровать лук до «прозрачности». Отложить на тарелку.

На оставшемся растительном масле обжарить поочередно перец и морковь до мягкости, переложить на тарелку.

В небольшой посуде взбить венчиком уксус с медом и растительным маслом. Добавить зелень, измельченный чеснок, острый и черный перец.

Переложить приготовленные овощи в глубокую посуду, добавить соль по вкусу, залить маринадом и осторожно перемешать. Поставить в холодильник минимум на 3 часа.
Автор: kumushka |  Источник: Lady.ru