В последнее время многие огородники замораживают пряную зелень в масле. Преимущества такой заготовки в том, что зелень не перемерзает, да к тому же полностью сохраняет свой цвет и аромат.
Используются масляные кубики очень просто – необходимое количество кладут в салаты, бульоны или любые другие блюда.
Для такой заморозки больше всего подходят орегано, тимьян, базилик, чабрец и шалфей. Таким образом можно также заморозить петрушку и укроп.
Предназначенную для заморозки зелень промывают под проточной водой, обсушивают бумажным полотенцем или дают ей обсохнуть естественным путём.
Затем у травы удаляют твёрдые части, а нежные веточки и листочки укладывают в чистые формы для льда, заполняя ёмкости на две трети объёма, заливают растительным маслом и выдерживают сутки в морозильной камере.
После этого масляные кубики вынимают из форм и раскладывают по пакетам.
Для удобства использования на пакете желательно указать, какая зелень заморожена.
Можно заморозить пряные травы и в сливочном масле. Подготовленную зелень измельчают, тщательно смешивают с размягчённым сливочным маслом, выкладывают зелёную ароматную массу в небольшие ёмкости и помещают в морозильную камеру при температуре от -16°С и ниже.
Такую зелень используют для приготовления соусов, а в размороженном виде – как бутербродную массу.