Рулетики баклажановые с орешками – замечательная острая закуска, совсем без майонеза, с чудесным ароматом чесночка и специй.
Понадобится:
- баклажаны – 500 г
- оливковое масло – 1-2 стол. ложки (по желанию)
- чеснок – 4 зубчиков
- грецкие орешки – 1 стакан
- кориандр – 1 стол. ложка
- винный уксус – 2 стол. ложки
- соль, специи – по вкусу
- кинза зелень – по вкусу
- зелень – для украшения
- растительное масло – для жарения.
Приготовление:
Баклажаны нарезаем тонкими длинными пластинками.
Посыпаем солью и оставляем на 20 минут, чтобы не горчили.
Затем отжимаем лишнюю жидкость.
Обжариваем баклажаны до золотистого цвета и выкладываем на салфетку, чтобы убрать лишний жир.
Для начинки:
Грецкие орехи, чеснок и зелень кинзы измельчить с помощью блендера.
Смешать с оливковым маслом и винным уксусом (можно вместо оливкового масло добавить кипяченной воды), чтобы начинка имела консистенцию густой сметаны.
Пластинки баклажанов смазать начинкой, свернуть рулетиком и оставить на 20 минут, чтобы пропитались.
Украсить зеленью и подавать к столу.
Источник: lady.ru