Рецепт ароматных пасхальных куличей на желтках с изюмом, пряностями, цукатами и коньяком.
Ингредиенты:
- мука – 1 кг
- свежие дрожжи – 50 г
- молоко – 1-1.5 стакана
- яичные желтки – 10 шт.
- сахар – 250 г
- сливочное масло – 200 г
- изюм – 100 г
- коньяк – 1 ст.л.
- цукаты – 25 г
- мускатный орех – 0.5 ч.л.
- шафран – 1 ч.л.
- ванилин – на кончике ножа
- соль – щепотка
Приготовление:
1. В 100 мл горячего молока заварить 100 г муки.
2. Дрожжи развести в 100 мл теплого молока, добавить 100 г муки. Добавить заваренную с молоком муку, поставить в теплое место на 1-2 часа.
3. Растереть желтки, сахар и соль. Половину смеси влить в жидкое тесто, добавить 500 г просеянной муки и вымесить.
4. В тесто добавить коньяк, пряности и сливочное масло, оставить на час в тепле.
5. Обмять, добавить изюм и цукаты, дать подойти еще в течение часа.
6. Наполнить тестом формочки для куличей, застеленные пергаментной бумагой, на одну треть.
7. Смазать яичным желтком и выпекать 45 минут при 180°С. 8. Готовые куличи покрыть глазурью.
Источник: ivona.bigmir.net