Вряд ли что-то можно сравнить с запахом новогодней выпечки. У многих аромат корицы, гвоздики, мускатного ореха и имбиря ассоциируется исключительно с Рождеством, ёлкой и Дедом Морозом. Несмотря на то, что до Рождества ещё месяц, советуем взять на заметку рецепт новогодних пряников. Выпечку можно приготовить даже сейчас, чтобы можно было в случае необходимости подкорректировать рецептуру на свой вкус.
Чтобы приготовить новогодние пряники, необходимо замесить тесто, в которое добавляют необходимые пряности, а также сухофрукты. Существует масса форм для рождественских пряников, их можно испечь в виде ёлочки, домика, ёлочных игрушек, фигурок Деда Мороза, животных и многое другое. Выпекаются пряники не дольше 10 минут: чем дольше они будут находиться в духовке, тем твёрже будут. Главное – празднично украсить выпечку. Традиционно используют белую глазурь из сахарной пудры, в которую можно добавить немного пищевого красителя. В Англии и Северной Америке обычно готовят пряники с патокой. Она придаёт печенью приятный золотистый цвет и сладкий аромат, а также не даёт зачерстветь на продолжении длительного времени.
Имбирное печенье замечательно подходит для украшения ёлки. Нужно заранее сделать отверстие в верхней части сырого печенья с помощью соломки или деревянной шпажки. После того как готовое печенье остыло, через дырочку продевают ленточку, и можно вешать на новогоднее дерево.
Ингредиенты:
Для теста:
- Мука – 250 г
- Корица молотая – 1,5 ч.л.
- Мускатный орех молотый, гвоздика, имбирь – по 1/4 ч.л.
- Какао – 1 ч.л.
- Масло сливочное – 35 г
- Сахар, мёд, молоко – по 2 ст.л.
- Яйца – 1 шт.
Для глазури:
- Белки – 1 шт.
- Сахарная пудра – 100 г
Приготовление:
- Соединить муку корицей, мускатным орехом, гвоздикой, имбирём, какао.
- Отдельно соединить масло, сахар, мёд, молоко.
- Добавить в муку яйцо, вылить сироп. Замесить тесто ложкой.
- Выложить тесто на стол, вымесить и раскатать в пласт.
- Вырезать с помощью формочек фигурки, переложить на застеленный пергаментом противень.
- Сделать отверстие для ленточки, проткнув тесто коктейльной трубочкой.
- Выпекать 8 минут при температуре 200°С.
- Взбить белок до плотной пены.
- Добавить половину сахарной пудры, хорошо взбить.
- Всыпать остаток сахарной пудры. Перемешать.
Источник: ivona.bigmir.net