Тыквенный кекс по указанному рецепту получается с влажной мягкой текстурой, очень ароматный и вкусный. Выпекать можно в любой форме, даже в небольших порционных формочках для кексов. Тыкву можно использовать и замороженную, но при необходимости в тесто добавить немного муки.
В начинку смело добавляйте любые орехи, цедру лимона или апельсина, мускатный орех, кардамон. Все эти добавки сделают кекс еще более ароматным и интересным.
Ингредиенты:
- 200 г муки
- 200-250 г тыквы
- 100-150 г сливочного масла
- 1 ст. изюма
- 200 г сахара
- 2 яйца
- 1 ст.л. ложка разрыхлителя
- 20 г ванильного сахара
- соль
- 150 мл воды
- 4-5 ст.л. сахара
- 1/3 апельсина
- 1/2 лимона
Приготовление:
Взбиваем размягчённое сливочное масло с сахаром.
Нарезаем кубиками тыкву и запекаем при 180°С до готовности, затем измельчаем в неоднородное пюре. Добавляем сюда муку и разрыхлитель с солью.
Соединяем тыквенную массу с мукой и маслом, хорошенько взбиваем.
Вбиваем яйца и снова взбиваем.
Затем добавляем промытый и хорошо просушенный изюм. Перемешиваем.
Форму для кексов смазываем маслом и выкладываем тесто.
Выпекаем при 180°С в течение 50 минут или до готовности.
Готовим сироп: нарезаем апельсин и лимон кружочками, добавляем сахар и воду. Варим сироп на маленьком огне около 5 минут или до загустения.
Прокалываем горячий кекс деревянной палочкой насквозь и сверху заливаем порциями сироп, распределяя его по всей поверхности кекса.
Даём кексу настояться около 2-х часов.
Источник: coocook.me