Понедельник, 18 января, 2021
Домой Рецепты Блюда из мяса Утка с хрустящей корочкой в духовке

Утка с хрустящей корочкой в духовке

Перед тем, как запекать утку на решётке – нужно её натереть специями и солью.

Утку готовить совсем не просто, ведь её мясо жилистее, хоть и жирнее. На приготовление вкусной утятины придётся потратить немало времени и запастись терпением. Чтобы корочка у утки получилась хрустящей, не надо смазывать тушку сметаной или маслом, а наоборот срезать излишки жира на шее и с задней части тушки. Если этого не сделать жир расплавится и поверхность утки будет мягкой. Кроме того в области грудки и ножек делают неглубокие проколы зубочисткой, чтобы лишний жир вытек, а не смягчал птицу изнутри.

Правильное приготовление утки предполагает ошпаривание тушки. Это делается тонкой струйкой кипятка дважды, после первого раза утку обсушивают и оставляют на полчаса. Далее тушку просаливают, натирают специями. Так для утятины подходят: паприка, молотый острый перец, можжевельник, чеснок, свежий укроп, тимьян и корица. Запекают утку не на противне, а на решётке. Процесс запекания длительный — 60 минут при температуре 150°С, ещё час при 170°С. Далее утку переворачивают и запекают ещё четверть часа при температуре 200°С.

- Реклама -

Предлагаем приготовить утку на картофельной подушке.

Ингредиенты:

  • Утка – 1 шт.
  • Чеснок – 3 зубчика
  • Соль
  • Паприка
  • Молотый кориандр
  • Растительное масло – 3 ст.л.
  • Картофель – 2 кг

Приготовление:

  1. Вымыть утку, ошпарить кипятком, высушить досуха, снова ошпарить и просушить.
  2. Натереть смесью соли, паприки, кориандра, чеснока.
  3. Нарезать картофель слайсами, посыпать смесью специй.
  4. Выложить на противень картофель, сверху положить утку.
  5. Запекать 90 минут при температуре 180°С, перевернуть и готовить ещё 20 минут при 200°С.
  6. В процессе запекания, поливать картофель жиром, который выделяется от утки.
ИсточникIvona.bigmir.net

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Пожалуйста, введите свой комментарий!
Пожалуйста, введите ваше имя

4ЧитателиЧитать

Популярное за неделю

Погода

Киев
небольшой снег
-13.2 ° C
-12.2 °
-14.4 °
78 %
3kmh
75 %
Пн
-13 °
Вт
-13 °
Ср
-7 °
Чт
-0 °
Пт
2 °

Реклама