Лимонный квас прекрасно утоляет жажду и имеет приятный вкус лимона.
Хорошенько моем два лимона и острым ножом снимаем с них цедру. Нарезаем её мелкими кусочками. Затем снимаем и белую мякоть, после чего нарезаем лимоны кружочками, удаляя при этом зёрна.
Кипятим три литра воды со стаканом сахара. Снимаем с огня, добавляем кружочки лимонов и цедру одного из них, а также горстку хорошо промытого изюма. Когда всё остынет до температуры парного молока, добавляем 20 г дрожжей, разведённых в небольшом количестве тёплой кипячёной воды.
Выдерживаем 12-14 часов в тёплом месте. Затем разливаем в банки с плотно закрывающимися крышками, стараясь равномерно распределить лимоны и изюм, и на сутки отправляем на холод.
По истечении этого срока квас готов. Остаётся процедить и подать к столу.