Воскресенье, 27 сентября, 2020
Домой Дом, сад, огород Овощи Скорцонера – почти аналог женьшеня

Скорцонера – почти аналог женьшеня

В последнее время на огородах всё чаще появляются растения, которые обладают не только прекрасными вкусовыми качествами, содержат массу полезных веществ, но и относительно легко возделываются. Одной из таких культур является скорцонера, имеющая множество других названий, среди которых самыми распространёнными считаются козелец, чёрная морковь и сладкий корень.

Это высокий многолетник с жёлтыми ароматными цветами и длинным корнем, ради которого его и выращивают.

- Реклама -

У нас козелец культивируется как одно- или двулетник. В первый год жизни растение образует прямостоячую или раскидистую розетку листьев и длинный корнеплод, во второй – цветоносные побеги.

Вырастить скорцонеру нетрудно. Главное условие – солнечное место и плодородная почва, которую надо тщательно подготовить, перекопав не менее чем на 35 см – тогда корнеплоды будут длиннее и хорошего качества.

Сеют чёрную морковь ранней весной или свежесобранными семенами в июле-августе, заделывая их на глубину 1,5-2 см в бороздки, расстояние между которыми оставляют в 30-40 см. После образования двух-трёх листьев всходы прореживают, оставляя между растениями 8-10 см.

В дальнейшем грядки необходимо регулярно рыхлить и поливать. В период интенсивного роста растения можно подкормить разведённой (1:10) навозной жижей. Стоит отметить, что скорцонера не любит свежий навоз, и если он вносился в почву, то высевать культуру в удобренную землю можно только на следующий год. Не терпит она также некоторые огородные растения. Так после томатов, моркови, капусты и сельдерея расти будет плохо.

Выкапывают корнеплоды постепенно, по мере надобности, но до наступления заморозков. Проводить эту операцию надо аккуратно, так как корни скорцонеры длинные, а при повреждениях плохо хранятся.

Сберегают их в погребе, связанными в пучки. Можно часть корней оставить зимовать в почве, а весной использовать для приготовления витаминных блюд.

Внешне корень скорцонеры напоминает длинную морковь, но чёрного цвета. Правда внутри он белый и при надрезании выделяет млечный сок.

Чтобы снять кожуру, корни обдают крутым кипятком, а после очистки опускают на два-три часа в холодную воду для удаления млечного сока. Корешки скорцонеры можно есть в свежем виде или приготовить из них полезное диетическое блюдо. Рецепт очень прост: очищенный от чёрной оболочки корень отваривают в подсоленной воде и обжаривают в сухарях.

Учитывая то, что скорцонера хорошо сочетается с другими овощами, мясом и рыбой, её можно добавлять в салаты, супы, которым она придаёт своеобразный вкус. При засолке огурцов, помидор в банки стоит положить по небольшому корешку, что сделает соления крепкими и хрустящими.

Скорцонера давно используется в китайской и тибетской медицине, где её считают чуть ли не аналогом знаменитого женьшеня. Лечебные свойства корнеплодов обуславливаются наличием в них большого количества инулина, который полезен для больных диабетом и ревматизмом. Кроме того, в них много белка, биологически активных веществ, широкий спектр витаминов и минералов. Поэтому чёрный корень применяют для нормализации обмена веществ и диетического питания при заболеваниях органов пищеварения, укрепления иммунной системы и быстрого восстановления сил после болезней и операций. Есть сведения, что скорцонера улучшает самочувствие онкобольных.

Предыдущая статьяОсеннее средство от простуды
Следующая статьяПолынь Божье дерево

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Пожалуйста, введите свой комментарий!
Пожалуйста, введите ваше имя

4ЧитателиЧитать

Популярное за неделю

Погода

Киев
облачно с прояснениями
19.7 ° C
20 °
18.9 °
45 %
6kmh
82 %
Вс
21 °
Пн
19 °
Вт
23 °
Ср
16 °
Чт
17 °

Реклама