Rieska (Риеска) – бездрожжевой плоский хлеб, традиционно выпекаемый в Финляндии из овсяной, ржаной, пшеничной, ячменной муки или из картофеля. Картофельные лепешки необыкновенно вкусны и просты в приготовлении. Все что необходимо для их выпечки, это противень и несколько простейших ингредиентов.
Лепешки, несомненно, лучше всего сервировать свежеиспеченными с ломтиком лосося, с копчено-вареной ветчиной, со сливочным маслом и ломтиком огурца. Но в любом случае, с чем бы вы не подали лепешки, всегда будет вкусно. Хранить лепешки лучше в пластиковых контейнерах без доступа воздуха. Перед подачей разогреть.
На 8-12 лепешек вам потребуется:
- 500 мл (2 чашки) отварного пюрированного картофеля (охлажденного)
- 3 ст.л. растопленного масла (охлажденного)
- 1-2 ч.л. соли (по вкусу)
- 1 ч.л. сахар (факультативно)
- 1 большое яйцо
- 1,5 ч.л. разрыхлителя
- 300-400 мл пшеничной муки (250 мл муки + 100 мл растворимых овсяных хлопьев)
Приготовление:
Нагреть духовку до 230°С. Смешать муку с разрыхлителем.
В миске слегка взбить яйцо с солью сахаром и растопленным маслом, добавить картофельное пюре и тщательно перемешать.
Частями, просеивая муку, замесить тесто. Накрыть и отставить на 15-20 минут.
Выложить тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность (тесто достаточно липкое) и разделить на 8-12 равных частей.
Раскатать (или сформировать пальцами, обсыпанными мукой) каждую часть теста в круг толщиной 5-10 мм.
Проколоть лепешки в нескольких местах вилкой и выложить на противень, предварительно застеленный бумагой для выпечки.
Выпекать в течение 15-20 минут, до золотистого цвета. Сервировать лепешки горячими.
Источник: Lady.RU