Дрожжи из свежего хмеляСамодельные дрожжи несложно приготовить и из сухого, и из свежего хмеля.

Эмалированную кастрюлю плотно наполняют свежим хмелем, заливают горячей водой и варят час под крышкой.

В 2 л процеженного тёплого отвара добавляют стакан сахара и два стакана пшеничной муки. Массу хорошо размешивают, ставят в тёплое место на двое суток, после чего добавляют в неё две отваренных и натёртых на тёрке картофелины, снова перемешивают и выдерживают день в тёплом месте.

Готовые дрожжи разливают в бутылки, плотно закрывают и хранят в холодильнике.

Дрожжи из хмеля можно приготовить и гораздо быстрее. Стакан хмеля заливают двумя стаканами тёплой воды и дают настояться часа четыре. Затем массу процеживают через два-три слоя марли. В полученный отвар кладут две столовых ложки сахара, размешивают и добавляют столько муки, чтобы получилась масса консистенции густой сметаны.

Всё хорошо перемешивают, укрывают и до следующего утра выдерживают в тёплом месте.

Приготовить дрожжи можно и из сухого хмеля. Для этого шишки хмеля заливают горячей водой (1:2), ставят на огонь и кипятят до тех пор, пока объём смеси не уменьшится в два раза. Полученную массу остужают, процеживают, добавляют на стакан отвара столовую ложку сахара и, накрыв тканью, ставят в тёплое место на двое суток.

Готовые дрожжи разливают в бутылки, прочно закрывают и хранят в прохладном месте.

Метки к статье