Классические шведские «мясные шарики». Вы можете подавать их как с брусничным, так и с клюквенным соусом.
На 6 порций понадобится:
• 25 г сливочного масла
• 2 луковицы шалот, мелко порезанные
• 50 г хлебных крошек
• 150 мл молока
• 450 г фарша из говядины
• 1 ч. л. соли
• 1/4 ч. л. молотой корицы
• 2 ч. л. порезанной петрушки
• 2 ст. л. масла
• немного муки
• 280 мл сметаны
• 6 ст. л. брусничного соуса
Приготовление:
1. Нагреть масло в сковороде, добавить лук-шалот и готовить на медленном огне 5 минут до мягкости. Охладить. Смешать в миске крошки и молоко, замочить на 15 минут.
2. Слить крошки, выжимая из них как можно больше молока, сохранить молоко. Смешать говядину, крошки, соль, корицу и петрушку в миске. Приправить. Добавить 2-4 ст. л. сохраненного молока и перемешать.
3. Сформировать из смеси 30 маленьких шариков. Положить их на противень и охлаждать 30 минут.
4. Нагреть масло в непригораемой сковороде. Обвалять тефтели в муке. Когда сливочное масло перестанет пениться, добавить в сковороду тефтели, чтобы они полностью покрывали дно. Обжаривать до коричневого цвета, затем повторить с оставшимися тефтелями.
5. Положить все тефтели обратно в сковороду, накрыть и тушить в течение 30 минут или до готовности. Достать тефтели из сковороды. Увеличить огонь, тушить соус в течение 5 минут, пока не загустеет немного и затем добавить 75 мл сметаны. Полить соусом тефтели и подавать с оставшейся сметаной и брусничным соусом.
Источник: Lady.ru