Куриные зразы похожи на большие куриные котлеты, только внутри прячется грибная начинка. Готовить зразы, в общем, несложно, но нужно учитывать некоторые хитрости, которые описаны в рецепте.
Начинку можно делать из разных грибов в зависимости от сезона и вкусовых предпочтений. Всесезонный вариант – шампиньоны, вешенки или замороженные опята. Сушеные белые грибы и каплю трюфельного масла можно добавить для более выраженного грибного аромата.
На 6 порций вам потребуется:
• Лук репчатый (100 г) – 1 шт.
• Белые грибы сушеные – 30 г
• Растительное масло – 60 мл
• Опята – 250 г
• Соль – 1,5 ч.л.
• Куриное филе – 750 г
• Яйцо куриное – 2 шт.
• Перец черный молотый – половина ч.л.
• Сухари панировочные – 6 ст.л.
Приготовление:
Если используете в рецепте сушеные грибы, замочите их предварительно в холодной воде на 40-50 минут. Лук мелко нарежьте и обжарьте в масле (20 мл) до прозрачности.
Добавьте опята. Если они крупные, разрежьте их на несколько частей. Посолите и готовьте на среднем огне 8-10 минут, помешивая, пока не испарится лишняя жидкость, а грибы не будут готовы.
Куриные грудки нарежьте небольшими кусочками и измельчите в блендере или мясорубке.
В полученный фарш добавьте яйцо, соль и перец. Очень тщательно перемешайте, чтобы получилась абсолютно однородная, довольно плотная масса.
Яйцо слегка взбейте вилкой, панировочные сухари высыпьте в неглубокую емкость.
Разделите фарш на 6 равных частей. Каждую часть берите влажными руками, формируя большую лепешку толщиной чуть меньше сантиметра. Внутрь положите столовую ложку начинки и плотно заверните внахлест, тщательно залепляя края.
Придайте изделию овальную форму и обмакните сначала в яйцо, затем обваляйте в сухарях со всех сторон.
Важный момент! Чтобы панировка хорошо закрепилась и не осыпалась при обжаривании, дайте зразам полежать полчаса в холодильнике, чтобы яйца подсохло и как следует приклеило панировку.
Обжарьте зразы до золотисто-коричневого цвета с обеих сторон, переложите в форму для запекания и запекайте при 180°С 20 минут.
Подавайте горячими с любым подходящим гарниром.
Источник: Lady.RU