Сезон тыквы только начался. И нужно использовать это время по максимуму.
Как выбрать тыкву?
Форма. Привычная нам форма тыквы – большой пузатый плод, на самом деле не совсем съедобна. Этот сорт тыквы – кормовой, лучше выбирать длинные и яркие плоды – у них мякоть нежнее и слаще, а косточек совсем нет.
Вкус. Не бойся пробовать тыкву – на вкус она как морковь, зато точно не прогадаешь со сладостью.
Цвет. Он должен быть ярким и равномерным, без зеленых и светло-коричневых мест.
Основные способы приготовления:
Сырой. Натертая на терке или порезанная мелко тыква – отличный освежающий ингредиент для салатов. Добавлять ее можно везде, где используется сырая морковь.
Запечь. Разрезать тыкву пополам, вынуть мякоть и запекать 1-2 часа. А потом готовить из мякоти каши, добавлять в качестве начинки в пироги или даже вареники.
Отварить. Нарезать кубиками и сварить в молоке – для каши, или в воде или бульоне – для супа или начинки.
В микроволновке. Запеки тыкву в стеклянной посуде, накрыв пленкой в течении 15 минут на самом сильном режиме.
Обжарить. Отваренную или запеченную мякоть можно обжарить на сливочном масле – у тыквы образуется приятная хрустящая корочка.
С чем сочетать?
Тыква отлично сочетается и с десертами, и с основными блюдами, исключение составляет разве что рыба и морепродукты. Из специй рекомендуется использовать корицу, кардамон, гвоздику, шафран и шалфей.
А теперь вкусные рецепты:
Калиново-тыквенный джем
- 500 г калины
- 500 г тыквы
- 1 кг сахара
Ягоды калины, не снимая с кистей, опустить на 2-3 минуты в кипящую воду и протереть через сито. Нарезанную кубиками тыкву запечь или отварить в небольшом количестве воды. Смешать калину и тыквенное пюре, измельчить в блендере. Затем смесь варить на медленном огне 30-40 минут, разлить по баночкам и хранить в холодильнике.
Жидкий тыквенный пирог
- 200 г мороженого
- 120 г молока
- 100 г печеной тыквы
- по щепотке молотых корицы, гвоздики, имбиря, мускатного ореха и душистого перца
- 150 г взбитых сливок
Смешать мороженое, молоко, тыкву и специи в блендере и взбивать до однородности, разлить в бокалы и украсить взбитыми сливками.
Тыквенно-овсяные кексы
- 250 г пекарского маргарина
- 1.5 стакана сахара
- 2 яйца
- 400 г мякоти тыквы
- 1 ч.л. соды
- 2 ст.л. уксуса
- 100 г муки
- 1.5-2 стакана овсяных хлопьев
- 100 г изюма
Тыкву натереть на терке, размягченный маргарин растереть с сахаром, соединить с тыквой. Добавить яйца, муку и погашенную уксусом соду, перемешать, добавить овсяные хлопья и изюм, еще раз перемешать. Заполнить формы для кекса на одну треть тестом и выпекать при температуре 180-200°С 20-30 минут.
Источник: ivona.bigmir.net